Rolada Wołowa – Tradycyjny Przepis na Zrazy Zawijane
Odkryj sekret przygotowania idealnych rolad wołowych, znanych również jako zrazy zawijane. Ten tradycyjny przepis, inspirowany kuchnią śląską, krok po kroku poprowadzi Cię przez proces tworzenia kruchego mięsa z aromatycznym nadzieniem z boczku, ogórka i cebuli, duszonego w gęstym sosie.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 3 hours
- Total Time: 3 hours 30 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Mięsożerne
Ingredients
Scale
- 1 kg wołowiny (np. udziec, rostbef)
- 150 g wędzonego boczku
- 3 kiszone ogórki
- 2 cebule
- 3 łyżki musztardy
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Olej do smażenia
- 1 litr bulionu wołowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- Opcjonalnie: 100 ml śmietany 18%
- Opcjonalnie: nitka kuchenna lub wykałaczki
Instructions
- Wołowinę pokrój na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Każdy plaster rozbij tłuczkiem na cienki płat (około 0,5 cm).
- Mięso dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Boczek pokrój w cienkie paski. Ogórki pokrój w słupki. Cebulę pokrój w piórka.
- Każdy płat wołowiny posmaruj z jednej strony musztardą.
- Na środek każdego płata połóż po kawałku boczku, ogórka i cebuli.
- Zwiń mięso, tworząc ścisłe rolady. Możesz spiąć je wykałaczkami lub obwiązać nitką, aby zapobiec rozwijaniu się podczas smażenia i duszenia.
- Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Obsmaż rolady z każdej strony na złoty kolor.
- Przełóż obsmażone rolady do garnka z grubym dnem.
- Zalej mięso gorącym bulionem wołowym. Płyn powinien prawie zakrywać rolady.
- Duś rolady pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. W razie potrzeby dolewaj gorący bulion lub wodę.
- Po tym czasie wyjmij rolady z garnka.
- Sos z duszenia zagęść. W miseczce wymieszaj mąkę z niewielką ilością zimnej wody lub bulionu, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją do gotującego się sosu, energicznie mieszając, aż zgęstnieje.
- Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę do sosu, aby był bardziej kremowy. Podgrzewaj jeszcze chwilę, ale nie gotuj. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
- Rolady możesz podawać w całości lub pokrojone w plastry, polane sosem.
Notes
- Do nadzienia możesz dodać również podsmażoną cebulkę lub grzyby.
- Sos można wzbogacić o łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku i koloru.
- Rolady wołowe świetnie smakują z kluskami śląskimi, kaszą i modrą kapustą.
- Zachęcamy do obserwowania naszych inspiracji na Pinterest!
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/rolada-wolowa-przepis/