Tradycyjna Rolada Wołowa Śląska
Przepis na klasyczną, sycącą roladę wołową, idealną na rodzinny, niedzielny obiad w stylu kuchni śląskiej.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 150 min
- Total Time: 190 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska Śląska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1,5 kg płat wołowiny (np. z udźca)
- 4 plastry wędzonego boczku surowego
- 4 ogórki kiszone
- 2 cebule
- 4 łyżki musztardy (ostrej)
- 4 łyżki bułki tartej
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Około 1 litr bulionu wołowego
- 2 łyżki mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
Instructions
- Mięso umyj, osusz i rozbij tłuczkiem na równe, cienkie plastry. Oprósz solą i pieprzem.
- Każdy płat mięsa posmaruj cienko musztardą i posyp równomiernie bułką tartą.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Ogórki kiszone pokrój w słupki.
- Na każdym kawałku mięsa ułóż po kawałku boczku, następnie rozłóż równomiernie cebulę i ogórki.
- Zwiń mięso ciasno w rulon, związując go sznurkiem kuchennym, aby zachował kształt podczas pieczenia.
- W dużym garnku rozgrzej olej. Obsmaż rolady z każdej strony na mocno brązowy kolor.
- Zalej mięso gorącym bulionem, tak aby było prawie przykryte. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 2 do 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Po upieczeniu wyjmij rolady i utrzymuj je w cieple. Płyn z duszenia odcedź.
- Sos zagęść, mieszając mąkę z odrobiną zimnej wody i wlewając do sosu. Gotuj, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Rolady pokrój na plastry i podawaj polane sosem. Tradycyjnie podawaj z kluskami śląskimi i modrą kapustą.
Notes
- Przygotuj sznurek kuchenny – jest niezbędny do utrzymania kształtu rolady.
- Jeśli nie masz czasu na długie duszenie, możesz piec rolady w piekarniku pod przykryciem w 160°C.
- Sos możesz wzbogacić dodając łyżkę koncentratu pomidorowego podczas duszenia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja (ok. 200g mięsa z sosem)
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 120