Wydrukować

Tradycyjna Rolada Wołowa Śląska

Zbliżenie na pokrojone plastry Rolada wołowa śląska podane w głębokim brązowym sosie na białym talerzu.

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Przepis na klasyczną, sycącą roladę wołową, idealną na rodzinny, niedzielny obiad w stylu kuchni śląskiej.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg płat wołowiny (np. z udźca)
  • 4 plastry wędzonego boczku surowego
  • 4 ogórki kiszone
  • 2 cebule
  • 4 łyżki musztardy (ostrej)
  • 4 łyżki bułki tartej
  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
  • Olej do smażenia
  • Około 1 litr bulionu wołowego
  • 2 łyżki mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)

Instructions

  1. Mięso umyj, osusz i rozbij tłuczkiem na równe, cienkie plastry. Oprósz solą i pieprzem.
  2. Każdy płat mięsa posmaruj cienko musztardą i posyp równomiernie bułką tartą.
  3. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Ogórki kiszone pokrój w słupki.
  4. Na każdym kawałku mięsa ułóż po kawałku boczku, następnie rozłóż równomiernie cebulę i ogórki.
  5. Zwiń mięso ciasno w rulon, związując go sznurkiem kuchennym, aby zachował kształt podczas pieczenia.
  6. W dużym garnku rozgrzej olej. Obsmaż rolady z każdej strony na mocno brązowy kolor.
  7. Zalej mięso gorącym bulionem, tak aby było prawie przykryte. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 2 do 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
  8. Po upieczeniu wyjmij rolady i utrzymuj je w cieple. Płyn z duszenia odcedź.
  9. Sos zagęść, mieszając mąkę z odrobiną zimnej wody i wlewając do sosu. Gotuj, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  10. Rolady pokrój na plastry i podawaj polane sosem. Tradycyjnie podawaj z kluskami śląskimi i modrą kapustą.

Notes

  • Przygotuj sznurek kuchenny – jest niezbędny do utrzymania kształtu rolady.
  • Jeśli nie masz czasu na długie duszenie, możesz piec rolady w piekarniku pod przykryciem w 160°C.
  • Sos możesz wzbogacić dodając łyżkę koncentratu pomidorowego podczas duszenia.

Nutrition

Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Share via
Send this to a friend