Domowy Rosół Drobiowy – Klarowny i Aromatyczny
Naucz się gotować idealny, klarowny rosół drobiowy, który rozgrzeje Cię w chłodne dni i będzie gwiazdą niedzielnego obiadu. Poznaj sekrety aromatu i idealnej konsystencji.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 240 min
- Total Time: 260 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg porcji rosołowej z kurczaka (np. korpus, skrzydełka, szyje)
- 500 g mięsa z kurczaka (np. udko, pierś z kością)
- 2–3 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 selera (korzeń)
- 1 por
- 1 cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- Kilka gałązek natki pietruszki
- 2–3 liście laurowe
- 5–6 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: kawałek lubczyku, lubczyk suszony
Instructions
- Umyj mięso drobiowe i umieść je w dużym garnku. Zalej zimną wodą tak, aby przykryła mięso.
- Zagotuj wodę z mięsem. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i zbierz powstałe szumowiny łyżką cedzakową. Możesz też wylać pierwszą wodę i zalać mięso świeżą zimną wodą, aby uzyskać jeszcze klarowniejszy wywar.
- Dodaj obrane i umyte warzywa: marchewki, pietruszkę, seler, pora i cebulę. Cebulę możesz lekko przypiec nad ogniem lub na suchej patelni, aby nadać rosołowi złocisty kolor.
- Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i gałązki natki pietruszki.
- Przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez minimum 3-4 godziny. Im dłużej rosół się gotuje na wolnym ogniu, tym bardziej aromatyczny i klarowny będzie.
- Pod koniec gotowania dopraw rosół solą do smaku. Jeśli rosół jest mętny, możesz spróbować go przecedzić przez gęste sito wyłożone gazą lub dodać do gotującego się rosołu białko jaja (roztrzepane z odrobiną zimnej wody), a następnie przecedzić.
- Wyjmij mięso i warzywa z garnka. Rosół podawaj gorący, najlepiej z makaronem lub kluskami lanymi, posypany świeżą natką pietruszki.
Notes
- Do rosołu możesz dodać kawałek lubczyku dla wzmocnienia aromatu.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, użyj różnych rodzajów mięsa drobiowego.
- Rosół można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić.
- Idealny do podania z domowymi kluskami lub makaronem.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 150
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 15
- Cholesterol: 50
Find it online: https://przepisyodserca.pl/rosol-domowy-drobiowy/