Esencjonalny Rosół Wegetariański – Bulion Warzywny
Przepis na głęboki w smaku bulion warzywny, który stanowi doskonałą bazę do zup bez mięsa. Sekret tkwi w pieczonych warzywach i lubczyku.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 3 h
- Total Time: 3 h 25 min
- Yield: Około 1.5 litra
- Category: Baza do zup
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 duże marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- 1 mały seler (korzeń)
- 1 por (biała i zielona część)
- 1 duża cebula (w łupinie)
- 3 ząbki czosnku
- 1 duży liść kapusty włoskiej
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1 duża gałązka świeżego lubczyku
- 1 mała gałązka świeżego tymianku
- 2 litry zimnej wody
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- Sól do smaku
Instructions
- Przygotuj warzywa: obierz marchew, pietruszkę i seler. Pokrój je na większe kawałki. Pora umyj i pokrój.
- Cebulę przekrój na pół i opiecz ją na suchej patelni lub bezpośrednio nad palnikiem gazowym, aż skórka będzie mocno przypalona. To nada bulionowi głęboki kolor.
- Wszystkie obrane i pokrojone warzywa (oprócz pora i kapusty) oraz opaloną cebulę, czosnek, liście kapusty, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz umieść w dużym garnku.
- Dodaj gałązki lubczyku i tymianku. Polej warzywa łyżką oleju.
- Zalej wszystko zimną wodą. Woda powinna przykryć warzywa.
- Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Bulion ma tylko delikatnie mrugać, nie może mocno bulgotać.
- Gotuj pod przykryciem przez minimum 2 godziny, a najlepiej 3 godziny. Im dłużej, tym głębszy smak uzyskasz.
- Po ugotowaniu, wyjmij wszystkie stałe składniki. Przecedź bulion przez drobne sito lub gazę, aby był klarowny.
- Dopraw solą do smaku. Twój esencjonalny rosół wegetariański jest gotowy jako baza do innych zup.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać jeszcze ciemniejszy kolor, możesz upiec warzywa w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut przed zalaniem wodą.
- Lubczyk jest kluczowy – dodaje charakterystycznego, mięsnego posmaku. Nie pomijaj go.
- Bulion przechowuj w lodówce do 4 dni lub zamroź w porcjach.
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 35
- Sugar: 3
- Sodium: 15
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 1
- Cholesterol: 0
Find it online: https://przepisyodserca.pl/rosol-wegetarianski-bulion-przepis/