Rosół z Kaczki
Tradycyjny, esencjonalny rosół z kaczki, głębszy w smaku niż rosół z kurczaka. Idealny na niedzielny obiad.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 4 godz 0 min
- Total Time: 4 godz 30 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 cała kaczka (około 2 kg)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- 1 kawałek selera (około 1/4 bulwy)
- 1 por
- 1 cebula (w łupinie)
- Kilka gałązek natki pietruszki
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli (do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
- Woda
Instructions
- Umyj kaczkę i włóż ją do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- Gdy woda zacznie wrzeć, zbierz szumowiny łyżką cedzakową. Zmniejsz ogień do minimum.
- Dodaj obrane i pokrojone na duże kawałki warzywa: marchew, pietruszkę, seler. Dodaj również nieobraną, opaloną nad ogniem cebulę.
- Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 3 do 4 godzin. Im dłużej, tym wywar będzie bardziej esencjonalny.
- Pod koniec gotowania dodaj sól do smaku. Wyjmij mięso i warzywa. Mięso oddziel od kości.
- Przecedź wywar przez drobne sitko lub gazę, aby uzyskać klarowny bulion.
- Podawaj rosół gorący, posypany posiekaną natką pietruszki. Do zupy dodaj ugotowaną marchewkę i makaron jajeczny lub laną kluskę.
Notes
- Opalenie cebuli nad palnikiem gazowym lub na suchej patelni nada rosołowi piękny, złoty kolor.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo klarowny wywar, po schłodzeniu możesz zebrać stężały tłuszcz z wierzchu.
- Mięso z kaczki możesz wykorzystać do innych dań, np. farszu do pierogów.
Nutrition
- Serving Size: 1 miska
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 20
- Cholesterol: 80