Domowy Rosół z Kury – Klarowny i Esencjonalny
Przepis na tradycyjny polski rosół z kury, bazę niedzielnego obiadu. Osiągniesz klarowny i aromatyczny wywar, który rozgrzewa i wzmacnia.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 3 godz 15 min
- Total Time: 3 godz 35 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 cała kura (około 1,5 kg) lub porcja rosołowa z kury
- 3 litry zimnej wody
- 2 duże marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- 1 mały seler (korzeń)
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 1 duża cebula (opiekana)
- 3 ziela angielskie
- 5 liści laurowych
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli (do smaku)
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
Instructions
- Umyj kurę i włóż ją do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso.
- Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum. Zbieraj szumowiny, które pojawią się na powierzchni, używając łyżki cedzakowej. To klucz do klarowności rosołu.
- Oczyść i obierz warzywa. Marchewki, pietruszki i seler możesz pokroić na większe kawałki. Por umyj i przekrój na pół.
- Opiecz cebulę: przekrój ją na pół i opal nad palnikiem gazowym lub na suchej patelni, aż skórka będzie mocno przypalona. To nada rosołowi głęboki kolor i smak.
- Dodaj do garnka marchewki, pietruszki, seler, opaloną cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i ziarna pieprzu.
- Gotuj rosół na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez minimum 3 godziny. Im dłużej gotujesz na małym ogniu, tym lepszy będzie wywar. Nie dopuść do mocnego bulgotania.
- Po upływie czasu gotowania, wyjmij mięso i warzywa. Przecedź wywar przez drobne sito lub gazę, aby uzyskać idealną klarowność.
- Dopraw rosół solą do smaku. Dodaj posiekaną natkę pietruszki tuż przed podaniem.
- Podawaj gorący z ugotowanym makaronem nitki lub lanymi kluskami.
Notes
- Sekret klarowności to bardzo wolne gotowanie i dokładne usuwanie szumowin na początku.
- Jeśli chcesz, aby rosół był bardziej esencjonalny, możesz dodać kawałek wołowiny (np. szponder) razem z kurą.
- Zamiast gotować warzywa w rosole, możesz je ugotować osobno i dodać do talerza, aby zachowały więcej koloru.
- Jeśli masz konto na pinterest, znajdziesz tam więcej inspiracji.
Nutrition
- Serving Size: 1 miska (ok. 400 ml)
- Calories: 180
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 5.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 18
- Cholesterol: 65