Rosół z kury – Tradycyjny Przepis Babci
Odkryj sekret idealnego, klarownego i aromatycznego rosołu z kury, który rozgrzeje Cię i doda sił. Poznaj sprawdzone wskazówki, jak uzyskać złocisty kolor i głęboki smak.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 180 min
- Total Time: 200 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kura rosołowa (lub ok. 1,5 kg porcji rosołowych z kurczaka)
- 500 g wołowiny z kością (np. szponder, pręga)
- 3–4 marchewki
- 2–3 korzenie pietruszki
- 1 średni seler
- 1 duży por
- 1 cebula
- 3–4 ziarna ziela angielskiego
- 2–3 liście laurowe
- 5–6 ziaren pieprzu czarnego
- 1 gałązka lubczyku (opcjonalnie)
- Pęczek natki pietruszki
- Sól do smaku
- Zimna woda
Instructions
- Przygotuj mięso: kurę dokładnie umyj. Wołowinę również umyj.
- Włóż mięso do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby było całkowicie przykryte.
- Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum.
- Zbierz szumowiny, które pojawią się na powierzchni.
- Dodaj obrane i umyte warzywa: marchewki, pietruszki, seler, por. Cebulę przekrój na pół i opal nad palnikiem lub na suchej patelni, aż będzie mocno przypalona – nada to rosołowi piękny kolor i aromat. Dodaj opaloną cebulę do garnka.
- Dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, ziarna pieprzu i gałązkę lubczyku.
- Gotuj rosół na bardzo małym ogniu, tak aby tylko lekko „pyrkał”, przez minimum 2-3 godziny. Nie dopuszczaj do silnego wrzenia.
- Jeśli rosół wydaje się mętny, możesz spróbować dolać chochlę zimnej wody – pomoże to opaść drobnym cząsteczkom.
- Pod koniec gotowania dopraw rosół solą do smaku. Jeśli jest zbyt intensywny, możesz dodać szczyptę cukru.
- Wyjmij mięso i warzywa. Rosół przecedź przez gęste sito lub gazę, aby był idealnie klarowny.
- Podawaj gorący, posypany świeżą natką pietruszki. Doskonale smakuje z cienkim makaronem nitki lub domowym makaronem jajecznym.
Notes
- Kluczem do klarownego rosołu jest gotowanie na minimalnym ogniu i nie dopuszczanie do wrzenia.
- Opalona cebula nadaje piękny kolor i głęboki aromat.
- Świeży lubczyk dodany pod koniec gotowania wzmocni smak.
- Możesz obserwować więcej inspiracji na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 150
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 60mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/rosol-z-kury-przepis-babci/