Sałatka z Bobem, Boczkiem i Jajkiem – Sycący Obiad z Płynnym Żółtkiem
Przygotuj tradycyjną polską sałatkę z bobem, chrupiącym boczkiem i jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem. To pożywny obiad na lato.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie i Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g bobu (świeżego lub mrożonego)
- 150 g wędzonego boczku
- 4 jajka (rozmiar L)
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: garść szczypiorku do posypania
Instructions
- Jeśli używasz świeżego bobu, obierz go z łupin. Bób gotuj w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będzie miękki, ale nadal jędrny. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Boczek pokrój w kostkę. Wrzuć go na suchą, rozgrzaną patelnię i smaż na średnim ogniu, aż stanie się chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Zachowaj wytopiony tłuszcz.
- Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. W małej misce wymieszaj ocet jabłkowy i musztardę Dijon. Dodaj cebulę i odstaw na 10 minut, aby się zamarynowała.
- Przygotuj jajka sadzone. Na patelni, na której smażył się boczek, dodaj oliwę (jeśli tłuszczu z boczku jest za mało). Rozgrzej tłuszcz. Wbij jajka i smaż na małym ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Dopraw solą i pieprzem.
- W dużej misce delikatnie połącz ugotowany bób z odsączonym boczkiem.
- Z marynowanej cebuli odlej nadmiar płynu. Dodaj cebulę do bobu i boczku. Polej całość oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Delikatnie wymieszaj.
- Rozłóż sałatkę na talerzach. Na wierzchu każdej porcji ułóż jedno jajko sadzone. Posyp posiekanym szczypiorkiem, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.
Notes
- Aby uzyskać idealnie płynne żółtko, smaż jajka pod przykryciem przez ostatnią minutę.
- Bób możesz wcześniej zblanszować, a następnie obrać z wewnętrznej skórki, co sprawi, że sałatka będzie delikatniejsza.
- Ten przepis świetnie smakuje z dodatkiem świeżego koperku.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 8
- Protein: 22
- Cholesterol: 250
Find it online: https://przepisyodserca.pl/salatka-z-bobem-boczkiem-i-jajkiem/