Sałatka z Grillowanym Kurczakiem i Pieczonym Rabarbarem
Lekka i orzeźwiająca sałatka, w której słodycz pieczonego rabarbaru zastępuje tradycyjny dressing. Idealna na obiad na tarasie.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Grillowanie
- Cuisine: Nowoczesna Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
- 300 g świeżego rabarbaru
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do kurczaka)
- 1 łyżka miodu (do rabarbaru)
- 1 łyżeczka octu balsamicznego (do rabarbaru)
- 1 łyżka soku z cytryny (do rabarbaru)
- 100 g mieszanki sałat (np. rukola, roszponka)
- 50 g sera feta lub koziego, pokruszonego
- 50 g orzechów włoskich, uprażonych
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Umyj i osusz piersi z kurczaka. Natrzyj je oliwą, solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut.
- Umyj rabarbar, odetnij twarde końce i pokrój go na kawałki o długości około 3 cm.
- W misce wymieszaj pokrojony rabarbar z miodem, octem balsamicznym i sokiem z cytryny.
- Rozgrzej grill (lub patelnię grillową). Grilluj kurczaka przez około 6-8 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i w pełni upieczony. Odłóż mięso na deskę do odpoczynku na 5 minut, a następnie pokrój w plastry.
- Na tym samym grillu (lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia) grilluj zamarynowany rabarbar przez 3-4 minuty, aż zmięknie, ale zachowa kształt.
- W dużej misce umieść mieszankę sałat. Dodaj plastry grillowanego kurczaka.
- Rozłóż grillowany rabarbar na sałatce.
- Posyp całość pokruszonym serem i uprażonymi orzechami włoskimi. Podawaj od razu.
Notes
- Jeśli nie masz czasu na grillowanie, możesz upiec kurczaka w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.
- Rabarbar pieczony jest świetną alternatywą dla ciężkich dressingów.
- Ten przepis świetnie smakuje jako obiad na tarasie.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 40
- Cholesterol: 120