Sycąca Sałatka z Komosą Ryżową i Pieczonymi Szparagami
Pożywna sałatka z komosą ryżową i pieczonymi szparagami, idealna jako fit lunch do pracy, który dostarczy energii na cały dzień.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 3 porcje 1x
- Category: Lunch
- Method: Pieczenie i Mieszanie
- Cuisine: Śródziemnomorska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
- 2 pęczki świeżych szparagów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytryna (sok i skórka)
- 100 g sera feta (opcjonalnie)
- 1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, uprażonych
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka miodu do dressingu
Instructions
- Ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia.
- Umyj szparagi i odłam zdrewniałe końcówki.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Szparagi skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 10-12 minut, aż będą miękkie, ale nadal chrupiące. Po upieczeniu pokrój na mniejsze kawałki.
- Przygotuj dressing: wymieszaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, 1 łyżkę oliwy, sól i pieprz. Jeśli używasz miodu, dodaj go teraz.
- W dużej misce połącz ugotowaną komosę ryżową, upieczone szparagi, czerwoną cebulę i uprażone orzechy włoskie.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj pokruszoną fetę (jeśli używasz) tuż przed podaniem lub zapakowaniem do pracy.
Notes
- Ta sałatka do pracy świetnie smakuje na zimno i jest doskonała do przygotowania z wyprzedzeniem (meal-prep).
- Aby uzyskać więcej białka, dodaj grillowaną pierś kurczaka lub ciecierzycę.
- Przechowuj dressing osobno, jeśli nie zjadasz sałatki od razu, aby warzywa nie zwiędły.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 420
- Sugar: 5
- Sodium: 350
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 15
- Cholesterol: 15