Kolorowa Sałatka z Komosy Ryżowej
Pożywna i sycąca sałatka z komosy ryżowej, idealna do lunchboxa. Łączy w sobie chrupkość warzyw, delikatność strączków i świeżość ziół, z opcjonalnym dodatkiem sera feta lub w wersji wegańskiej.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Lunch
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Śródziemnomorska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g suchej komosy ryżowej (quinoa)
- 400 ml wody lub bulionu warzywnego
- 1 puszka (ok. 400 g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
- 1 ogórek, pokrojony w kostkę
- 1 papryka (np. czerwona), pokrojona w kostkę
- 1 czerwona cebula, drobno posiekana
- 100 g sera feta, pokruszonego (opcjonalnie, można zastąpić tofu lub awokado dla wersji wegańskiej)
- Świeże zioła: natka pietruszki, kolendra, mięta, posiekane
- Dressing: sok z 1 cytryny, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz
Instructions
- Dokładnie przepłucz komosę ryżową pod bieżącą wodą.
- Zagotuj wodę lub bulion, dodaj komosę, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż wchłonie cały płyn. Odstaw na 5 minut, następnie rozluźnij widelcem.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną komosę ryżową z odsączoną ciecierzycą, pokrojonym ogórkiem, papryką i czerwoną cebulą.
- Dodaj posiekane świeże zioła.
- Przygotuj dressing, łącząc sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Jeśli używasz, dodaj pokruszoną fetę na wierzch lub wymieszaj ją z sałatką.
- Podawaj od razu lub przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.
Notes
- Aby uzyskać sypką komosę, pamiętaj o dokładnym jej przepłukaniu przed gotowaniem i odstawieniu na kilka minut po ugotowaniu.
- Sałatka świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem i przechowywania w lodówce przez 2-3 dni.
- Możesz eksperymentować z dodatkami sezonowymi, np. zimą dodaj pieczone warzywa korzeniowe (bataty, marchew), a latem cytrusy i więcej świeżych ziół.
- Dla estetycznej prezentacji w misce, układaj składniki warstwowo.
- Inspiracje na podobne sałatki znajdziesz na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 10
- Protein: 15
- Cholesterol: 15
Find it online: https://przepisyodserca.pl/salatka-z-komosa-ryzowa-na-lunch/