Sałatka z Pieczonych Szparagów i Buraków
Sałatka łącząca kontrast smaku i koloru pieczonych szparagów i buraków. Jest to zdrowa sałatka, idealna jako dodatek do ryb i drobiu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 90 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Sałatka
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g buraków (średnich)
- 500 g zielonych szparagów
- 2 łyżki oliwy z oliwek (do warzyw)
- Sól i pieprz do smaku
- 100 g sera feta lub koziego
- 50 g orzechów włoskich lub pekan
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- Sok z 1/2 cytryny
Instructions
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj buraki, zawiń każdy w folię aluminiową i piecz przez 45-60 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu ostudź, obierz i pokrój w ćwiartki lub plastry.
- Umyj szparagi, odłam zdrewniałe końcówki. Wymieszaj szparagi z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze i piecz przez 10-15 minut, aż będą al dente. Ostudź i przekrój na mniejsze kawałki.
- Przygotuj dressing: W małej misce wymieszaj pozostałą 1 łyżkę oliwy, ocet balsamiczny, miód, musztardę Dijon i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
- W dużej misce delikatnie wymieszaj upieczone buraki i szparagi.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem.
- Posyp pokruszonym serem feta i orzechami. Podawaj od razu.
Notes
- Ta kolorowa sałatka świetnie wygląda na stole, spróbuj zrobić zdjęcie na Pinterest.
- Jeśli nie masz czasu na pieczenie buraków, możesz użyć gotowych, próżniowo pakowanych.
- Do dressingu możesz dodać szczyptę suszonego tymianku dla głębszego smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 18
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 25