Samosy Wegetariańskie z Ziemniakami i Groszkiem
Chrupiące, pieczone lub smażone samosy z aromatycznym farszem ziemniaczano-groszkowym. Idealne na przekąskę lub imprezę.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 12-15 sztuk
- Category: Przekąski
- Method: Pieczenie lub Smażenie
- Cuisine: Indyjska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, 1/4 szklanki oleju roślinnego, 1/2 łyżeczki soli, ok. 1/2 szklanki zimnej wody
- Farsz: 2 średnie ziemniaki, 1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka startego imbiru, 1 łyżeczka mielonego kuminu, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki kurkumy, szczypta chili (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku, 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
- Do pieczenia/smażenia: olej roślinny
Instructions
- Przygotuj ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj olej i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto się połączy. Wyrabiaj przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- Przygotuj farsz: Ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź i rozgnieć widelcem. W międzyczasie, jeśli używasz świeżego groszku, ugotuj go. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze minutę.
- Dodaj do cebuli rozgniecione ziemniaki, groszek, kumin, kolendrę, kurkumę, chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż smaki się połączą. Zdejmij z ognia, dodaj świeżą kolendrę i odstaw do ostygnięcia.
- Formowanie samosów: Podziel ciasto na mniejsze porcje. Każdą porcję rozwałkuj na cienki placek, a następnie przekrój na pół.
- Każdą połówkę placka zwilż lekko wodą na prostej krawędzi. Złóż w stożek, dociskając krawędzie, aby się skleiły.
- Napełnij stożki farszem ziemniaczanym, nie wypełniając ich po brzegi.
- Zwilż krawędzie stożka wodą i sklej je, tworząc trójkąt. Upewnij się, że samosy są dobrze zamknięte, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia lub smażenia.
- Pieczenie/Smażenie: Aby upiec samosy, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj lekko olejem i piecz w temperaturze 190°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- Aby usmażyć samosy, rozgrzej olej w głębokim garnku lub frytkownicy do 170°C. Smaż samosy partiami przez około 4-6 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odcedź na ręczniku papierowym.
- Podawaj gorące z ulubionym chutneyem lub sosem.
Notes
- Ciasto na samosy powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody.
- Możesz użyć frytkownicy beztłuszczowej (airfryer) do pieczenia samosów, postępując zgodnie z instrukcjami urządzenia.
- Samosy świetnie smakują z sosem miętowym, tamaryndowym lub jogurtowym.
- Możesz przygotować farsz z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce.
Nutrition
- Serving Size: 1 samos
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/samosy-wegetarianskie-przepis/