Prawdziwy Schabowy z Kością Smażony
Przepis na duży, soczysty i tradycyjny kotlet schabowy smażony na złoto, idealny na sycący obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 duże kotlety schabowe z kością (około 300 g każdy)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej rzepakowy lub smalec do smażenia
Instructions
- Mięso umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Kotlety z kością połóż na desce.
- Delikatnie rozbij kotlety tłuczkiem, starając się nie rozerwać struktury mięsa, aby pozostały grube. Oprósz solą i pieprzem z obu stron.
- Przygotuj trzy płytkie talerze: w pierwszym umieść mąkę, w drugim roztrzep jajka, a w trzecim bułkę tartą.
- Każdy kotlet panieruj kolejno: najpierw obtocz w mące, strzepując nadmiar, następnie zanurz w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w bułce tartej. Lekko dociśnij panierkę.
- Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość oleju lub smalcu. Tłuszcz powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości kotleta.
- Smaż kotlety na średnim ogniu. Smaż po około 5-7 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso w środku soczyste. Jeśli panierka za szybko brązowieje, zmniejsz ogień.
- Po usmażeniu, odsącz kotlety na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami i ulubioną surówką.
Notes
- Aby kotlet był soczysty, nie rozbijaj go zbyt cienko. Grubość około 1,5 cm jest dobra.
- Użycie smalcu zamiast oleju doda tradycyjnego smaku.
- Panierka będzie lepiej trzymać, jeśli po obtoczeniu w bułce tartej odstawisz kotlety na 10 minut przed smażeniem.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 650
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 40
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/schabowy-z-kocia-smazony/