Sernik Dubajski z Chrupiącą Wkładką Kataifi i Pistacjami
Przepis na nowoczesny sernik dubajski, który łączy kremową masę twarogową z chrupiącą warstwą pistacji i ciasta kataifi. Naucz się, jak utrzymać chrupkość wkładki.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 100 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Nowoczesna
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 750 g twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie lub z wiaderka, dobrze odsączonego)
- 200 g cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 4 duże jajka
- 100 g śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- 100 g pasty pistacjowej (dobrej jakości)
- 150 g ciasta kataifi (lub cienkiego ciasta filo)
- 100 g masła (roztopionego)
- 100 g drobno posiekanych pistacji (do posypania)
Instructions
- Przygotuj spód: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia.
- Przygotuj wkładkę chrupiącą: Roztop masło. Jeśli używasz kataifi, rozdziel nitki. Jeśli używasz filo, potnij arkusze na paski. Wymieszaj ciasto z połową roztopionego masła. Wyłóż mieszanką dno tortownicy, lekko dociskając. Piecz przez 10 minut, aż się zarumieni. Wyjmij i ostudź. To klucz do zachowania chrupkości.
- Przygotuj masę serową: W dużej misce zmiksuj twaróg, cukier puder i cukier waniliowy na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
- Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym dodaniu. Wlej śmietankę, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Wsyp skrobię ziemniaczaną i miksuj tylko do połączenia składników. Nie napowietrzaj masy.
- Przygotuj warstwę pistacjową: W osobnej misce wymieszaj pastę pistacjową z pozostałym roztopionym masłem.
- Składanie sernika: Na ostudzony, chrupiący spód wylej połowę masy serowej. Na środek wyłóż równomiernie masę pistacjową, zostawiając 2 cm marginesu od brzegów. Przykryj resztą masy serowej.
- Pieczenie: Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 60-70 minut. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży.
- Studzenie: Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 1 godzinę. Następnie wyjmij i studź w temperaturze pokojowej. Po całkowitym ostygnięciu wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- Dekoracja: Przed podaniem posyp wierzch posiekanymi pistacjami.
Notes
- Aby wkładka była maksymalnie chrupiąca, piecz ją osobno i upewnij się, że jest całkowicie zimna przed wylaniem masy serowej.
- Używaj składników w temperaturze pokojowej, aby masa serowa była jednolita.
- Jeśli chcesz uzyskać efekt 'mokrego’ sernika, możesz piec go w kąpieli wodnej.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 250
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 12
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-dubajski-z-chrupka-wkladka/