Sernik Dyniowy
Kremowy sernik dyniowy z korzennymi przyprawami, idealny na jesienne dni. Przepis krok po kroku, z poradami jak uzyskać gładką masę i uniknąć pęknięć.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 7 godzin 40 min
- Yield: 12 porcji
- Category: Deser
- Method: Pieczenie w kąpieli wodnej
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Spód: 200g ciastek typu digestive lub oreo, 100g roztopionego masła
- Masa serowa: 1kg twarogu sernikowego (zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka), 200g cukru, 150g puree z dyni, 3 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 1 łyżeczka przyprawy do piernika, skórka otarta z 1/2 cytryny
- Opcjonalnie: 100g białej czekolady rozpuszczonej, 50g kajmaku
Instructions
- Przygotuj spód: Zmiksuj ciastka na drobny proszek, dodaj roztopione masło i wymieszaj. Masę wyłóż na dno tortownicy (24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i dociśnij. Wstaw do lodówki.
- Przygotuj puree z dyni: Dynię (np. Hokkaido) upiecz lub ugotuj do miękkości, a następnie zmiksuj na gładkie puree. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj masę serową: W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem na gładką masę. Dodaj puree z dyni, ekstrakt waniliowy, przyprawę do piernika i skórkę z cytryny. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- Dodaj jajka: Wbijaj jajka pojedynczo, miksując krótko po każdym dodaniu. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy.
- Opcjonalne dodatki: Jeśli chcesz, dodaj rozpuszczoną białą czekoladę lub kajmak i delikatnie wymieszaj.
- Piecz sernik: Masę serową wylej na przygotowany spód. Piecz w kąpieli wodnej w temperaturze 160°C przez około 60-70 minut. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drżący.
- Studzenie: Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego ostygnięcia. Następnie schłodź go w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
- Dekoracja: Przed podaniem udekoruj sernik według uznania, np. polewą z białej czekolady, bitą śmietaną lub jesiennymi dekoracjami.
Notes
- Aby uniknąć pęknięć, piecz sernik w kąpieli wodnej i studź go stopniowo w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
- Upewnij się, że wszystkie składniki na masę serową mają temperaturę pokojową.
- Do puree z dyni najlepiej użyć odmian o intensywnym kolorze i słodkim smaku, np. Hokkaido.
- Dla dodatkowego smaku możesz dodać do masy serowej posiekaną białą czekoladę lub łyżkę kajmaku.
- Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 70mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-dyniowy-przepis/