Sernik krakowski: Pyszny przepis Babuni
Klasyczny polski sernik krakowski z kruchym spodem i charakterystyczną kratką na wierzchu. Przepis krok po kroku na idealną masę serową i pieczenie bez pęknięć.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 115 min
- Yield: 12 porcji
- Category: Ciasta
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Ciasto kruche: 3 szklanki mąki pszennej, 200 g zimnego masła, 150 g cukru pudru, 3 żółtka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka kwaśnej śmietany
- Masa serowa: 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego dwukrotnie lub z wiaderka dobrej jakości), 250 g masła, 1 szklanka cukru, 6 jajek (oddzielonych), skórka otarta z 1 cytryny, 100 g rodzynek (opcjonalnie), 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Instructions
- Przygotuj ciasto kruche: Zagnieć wszystkie składniki na gładkie ciasto. Podziel na 2 części (większą i mniejszą). Mniejszą część owiń folią i włóż do zamrażarki. Większą część rozwałkuj i wyłóż nią dno tortownicy (ok. 26 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
- Przygotuj masę serową: Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj żółtka, cały czas miksując. Dodaj zmielony twaróg, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy, rodzynki (jeśli używasz) i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszaj.
- Białka jajek ubij na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej.
- Przełóż masę serową na przygotowany spód.
- Wyjmij ciasto z zamrażarki. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch masy serowej, tworząc kratkę.
- Piecz sernik w temperaturze 160°C przez około 60-70 minut.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia w środku.
Notes
- Możesz użyć gotowego twarogu sernikowego z wiaderka, ale upewnij się, że jest dobrej jakości i nie zawiera za dużo serwatki.
- Rodzynki możesz wcześniej namoczyć w gorącej wodzie lub rumie, a następnie osuszyć.
- Aby zapobiec pękaniu sernika, możesz piec go w kąpieli wodnej (wstawiając tortownicę do większej formy z gorącą wodą).
- Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
- Znajdziesz więcej inspiracji na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 100mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-krakowski-z-kratka-przepis/