Luksusowy Sernik Pistacjowy na Zimno z Malinami
Przepis na nowoczesny, kremowy sernik bez pieczenia z intensywnym smakiem pistacji, przełamany świeżością malin. Idealny deser premium na specjalne okazje.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 0 min
- Total Time: 4 godzin 45 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Chłodzenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g sera twarogowego (trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka, tłustego)
- 200 g białej czekolady
- 100 g pasty pistacjowej (100% pistacji)
- 150 g śmietanki kremówki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 10 g żelatyny w proszku
- 50 ml gorącej wody
- Spód: 200 g herbatników maślanych
- 100 g roztopionego masła
- Warstwa malinowa: 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
- 2 łyżki zimnej wody
Instructions
- Przygotuj spód: Zmiksuj herbatniki na drobny piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 20-22 cm) papierem do pieczenia, a następnie wciśnij masę herbatnikową. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotuj masę serową: Żelatynę rozpuść w 50 ml gorącej wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno z cukrem pudrem.
- W dużej misce utrzyj ser twarogowy z pastą pistacjową i ekstraktem waniliowym na gładką masę.
- Do masy serowej dodaj rozpuszczoną czekoladę i delikatnie wymieszaj. Następnie wlej powoli przestudzoną żelatynę, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach.
- Na koniec wmieszaj ubitą śmietanę do masy serowo-pistacjowej, używając szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry.
- Wyłóż masę pistacjową na schłodzony spód. Wyrównaj wierzch. Wstaw sernik do lodówki na minimum 2 godziny.
- Przygotuj warstwę malinową: Maliny podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny, aż puszczą sok. Przetrzyj przez sito, jeśli wolisz gładką galaretkę. Rozpuść żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody i dodaj do ciepłego musu malinowego. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Gdy masa serowa lekko stężeje, wylej na nią mus malinowy. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem udekoruj deser świeżymi pistacjami i malinami.
Notes
- Ten deser wygląda najlepiej, gdy użyjesz wysokiej jakości pasty pistacjowej, która nada mu głęboki kolor i smak.
- Jeśli chcesz uzyskać efekt estetyki Pinterest, użyj obręczy cukierniczej do formowania boków sernika.
- Do spodu możesz dodać 1 łyżkę mielonych, niesolonych pistacji dla dodatkowej tekstury.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 12
- Cholesterol: 70