Sernik Tradycyjny Pieczony
Klasyczny sernik na kruchym spodzie, puszysty i wilgotny, idealny na każdą okazję.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 110 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Desery
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- Na kruchy spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 75 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Na masę serową:
- 1 kg twarogu (najlepiej tłustego lub półtłustego, zmielonego dwukrotnie)
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 4 jajka (żółtka osobno, białka osobno)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (ok. 40g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- Na polewę (opcjonalnie):
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Instructions
- Przygotuj kruchy spód: W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami do uzyskania kruszonki. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy (tortownica ok. 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
- Przygotuj masę serową: W dużej misce utrzyj zmielony twaróg z miękkim masłem na gładką masę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
- Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu. Następnie dodaj budyń, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj do połączenia składników.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej, używając szpatułki, aby zachować puszystość.
- Piecz sernik: Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół). Masę serową wylej na przygotowany spód.
- Możesz piec sernik w kąpieli wodnej dla większej wilgotności i uniknięcia pęknięć. W tym celu umieść tortownicę w większej formie wypełnionej gorącą wodą do połowy wysokości tortownicy.
- Piecz przez około 60-70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w środku do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj polewę (opcjonalnie): Wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem i mąką ziemniaczaną. Polej sernik na około 15 minut przed końcem pieczenia lub po jego wystudzeniu i zapiecz krótko.
- Po całkowitym wystudzeniu sernik najlepiej schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Notes
- Użyj twarogu zmielonego dwukrotnie lub dobrej jakości twarogu z wiaderka, ale pamiętaj, że domowe mielenie daje lepszą konsystencję.
- Nie miksuj masy serowej zbyt długo po dodaniu białek, aby nie straciła puszystości.
- Studzenie sernika w piekarniku zapobiega gwałtownym zmianom temperatury i minimalizuje ryzyko pęknięć.
- Sernik smakuje najlepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą.
- Możesz dodać skórkę otartą z cytryny do masy serowej dla dodatkowego aromatu.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 80mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-tradycyjny-pieczony/