Klasyczny Sernik Wiedeński bez Spodu
Przepis na wysoki i puszysty sernik wiedeński, idealnie gładki, bez dodatku spodu. To klasyczny deser, który zadowoli miłośników czystego smaku sera.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 80 min
- Total Time: 110 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg tłustego twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 300 g cukru pudru
- 8 dużych jajek (białka i żółtka oddzielnie)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Skórka otarta z 1 cytryny
Instructions
- Przygotuj tortownicę o średnicy 24-26 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170°C (góra-dół).
- Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
- Dodaj zmielony twaróg, skórkę z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Miksuj tylko do połączenia składników.
- W osobnej, czystej misce ubij białka na sztywną pianę.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry. Nie miksuj.
- Przełóż masę do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj wierzch.
- Wstaw sernik do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 170°C przez około 70-80 minut. Sernik powinien być zarumieniony na wierzchu.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku do całkowitego wystudzenia (około 2-3 godziny). Zapobiegnie to opadaniu.
- Schłodzony sernik wyjmij z formy i podawaj.
Notes
- Używaj tylko tłustego twarogu, zmielonego trzykrotnie dla uzyskania idealnej gładkości.
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Pieczenie w niższej temperaturze i powolne studzenie w piekarniku gwarantuje, że sernik nie opadnie.
- Jeśli chcesz, aby sernik był wyższy, użyj mniejszej tortownicy (np. 22 cm).
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 120
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 1
- Protein: 15
- Cholesterol: 250
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-wiedenski-bez-spodu/