Sernik Wiedeński
Klasyczny sernik wiedeński – wysoki, puszysty i bez pęknięć, z rodzynkami. Idealny na niedzielny obiad.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 80 min
- Total Time: 110 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Ciasta
- Method: Pieczenie w kąpieli wodnej
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego dwukrotnie
- 250 g masła, w temperaturze pokojowej
- 250 g cukru
- 8 jajek, żółtka i białka oddzielnie
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g rodzynek, sparzone i osuszone
- szczypta soli
Instructions
- Przygotuj kąpiel wodną: dno tortownicy (o średnicy ok. 24-26 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a następnie zawiń szczelnie folią aluminiową, aby zapobiec dostaniu się wody do środka.
- W dużej misce utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj żółtka, po jednym, cały czas miksując.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i zmielony twaróg, delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Dodaj suche składniki do masy serowej, krótko zmiksuj na niskich obrotach.
- W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy serowej, używając szpatułki, aby zachować puszystość.
- Na koniec dodaj sparzone i osuszone rodzynki, delikatnie wymieszaj.
- Przełóż masę do przygotowanej tortownicy.
- Wstaw tortownicę do większego naczynia żaroodpornego lub na głęboką blachę. Wlej do większego naczynia gorącą wodę, tak aby sięgała do połowy wysokości tortownicy.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 70-80 minut.
- Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozostaw sernik w kąpieli wodnej do całkowitego wystudzenia.
- Po wystudzeniu sernik przechowuj w lodówce.
Notes
- Aby uzyskać wysoki sernik, użyj tortownicy o mniejszej średnicy.
- Dokładne zmielenie twarogu jest kluczowe dla uzyskania gładkiej konsystencji.
- Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, aby uniknąć opadnięcia sernika.
- Wystudzenie sernika w kąpieli wodnej zapobiega pękaniu.
- Możesz pominąć rodzynki, jeśli ich nie lubisz.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-wiedenski-przepis/