Sernik z Białej Czekolady z Musem z Rabarbaru
Elegancki sernik pieczony z kremową bazą z białej czekolady, przełamany wyrazistym, kwaskowym musem rabarbarowym. Idealny deser na specjalne okazje.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 190 min
- Yield: 12 porcji
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Spód: 200 g herbatników maślanych
- Spód: 80 g roztopionego masła
- Masa serowa: 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
- Masa serowa: 200 g białej czekolady
- Masa serowa: 200 g cukru pudru
- Masa serowa: 4 duże jajka
- Masa serowa: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Masa serowa: 100 g śmietany kremówki 30%
- Mus rabarbarowy: 400 g rabarbaru (oczyszczonego i pokrojonego)
- Mus rabarbarowy: 50 g cukru
- Mus rabarbarowy: 1 łyżka soku z cytryny
- Mus rabarbarowy: 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Instructions
- Przygotuj spód: Zmiksuj herbatniki na drobny piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia i wciśnij masę herbatnikową. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Przygotuj kąpiel wodną dla sernika.
- Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem pudrem na gładką masę. Dodawaj jajka, po jednym, miksując krótko po każdym dodaniu.
- Wlej roztopioną czekoladę, śmietanę kremówkę i ekstrakt waniliowy. Mieszaj tylko do połączenia składników. Nie napowietrzaj masy.
- Przelej masę serową na schłodzony spód. Wstaw tortownicę do większego naczynia żaroodpornego. Wlej do naczynia gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy.
- Piecz sernik w kąpieli wodnej przez około 60-70 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik do całkowitego wystudzenia w środku (około 1-2 godziny).
- Przygotuj mus rabarbarowy: W garnku umieść pokrojony rabarbar, cukier i sok z cytryny. Duś na małym ogniu, aż rabarbar zmięknie.
- Rozpuść skrobię ziemniaczaną w 2 łyżkach zimnej wody. Wlej do gotującego się rabarbaru, mieszając, aż mus zgęstnieje. Gotuj jeszcze minutę. Całkowicie ostudź.
- Po wystudzeniu sernika, wyjmij go z piekarnika i zdejmij obręcz. Na wierzchu rozsmaruj równomiernie mus rabarbarowy.
- Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby stężał.
Notes
- Aby uzyskać idealnie gładki sernik, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Kąpiel wodna zapobiega pękaniu wierzchu sernika.
- Ten deser świetnie prezentuje się na zdjęciach, udostępnij swoje efekty na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 45
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 10
- Cholesterol: 120