Sernik z Brzoskwiniami i Pianką (Złota Rosa)
Przepis na wilgotny, klasyczny polski sernik z kawałkami brzoskwiń z puszki, na kruchym spodzie, zwieńczony puszystą, złocistą pianką bezową.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 75 min
- Total Time: 120 min
- Yield: 12 porcji
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Spód: 250 g mąki pszennej
- Spód: 125 g zimnego masła
- Spód: 75 g cukru pudru
- Spód: 2 żółtka
- Spód: 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Masa serowa: 1 kg tłustego twarogu (zmielonego lub z wiaderka)
- Masa serowa: 200 g cukru
- Masa serowa: 125 g masła (w temperaturze pokojowej)
- Masa serowa: 4 żółtka
- Masa serowa: 1 opakowanie budyniu waniliowego (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
- Masa serowa: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Masa serowa: 1/2 szklanki śmietany 30%
- Masa serowa: 1 puszka brzoskwiń (ok. 800 g), odsączonych i pokrojonych
- Pianka: 4 białka
- Pianka: 150 g drobnego cukru
Instructions
- Przygotuj kruchy spód: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtka i proszek do pieczenia na jednolitą masę. Owiń ciasto folią i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 24-26 cm) papierem do pieczenia. Wylep dno i boki formy schłodzonym ciastem. Nakłuj spód widelcem.
- Podpiecz spód przez 15 minut. Wyjmij i zmniejsz temperaturę piekarnika do 165°C.
- Przygotuj masę serową: Utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu.
- Dodaj twaróg, budyń (lub mąkę ziemniaczaną), śmietanę i ekstrakt waniliowy. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Nie napowietrzaj masy.
- Odsącz brzoskwinie i pokrój je w kostkę. Delikatnie wmieszaj je do masy serowej.
- Wylej masę serową na podpieczony spód. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C i piecz przez około 60 minut.
- Przygotuj piankę: Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj drobny cukier, cały czas miksując, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
- Po 60 minutach pieczenia, wyjmij sernik i delikatnie wyłóż na wierzch ubitą pianę.
- Wstaw sernik z powrotem do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez kolejne 15 minut, aż piana się zetnie i lekko zezłoci.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia w środku. Dopiero po wystudzeniu wyjmij go z formy.
Notes
- Dla uzyskania efektu „rosy” na bezie, po upieczeniu i wystudzeniu, sernik przechowuj w lodówce przez kilka godzin.
- Użycie twarogu tłustego jest kluczowe dla kremowej konsystencji masy.
- Pamiętaj, aby masło i jajka do masy serowej miały temperaturę pokojową.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 40
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1.5
- Protein: 10
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sernik-z-brzoskwiniami/