Śledzie w occie według przepisu Babci Zosi
Klasyczny przepis na śledzie w occie z tradycyjną marynatą. Nauczysz się, jak uzyskać idealnie miękką rybę i wyrazisty smak.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 5 min
- Total Time: 25 godzin
- Yield: Około 500 g
- Category: Przystawka
- Method: Marynowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 500 g filetów śledziowych solonych (matiasów)
- 2 duże cebule
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- 1 łyżeczka gorczycy ziarnistej
Instructions
- Filety śledziowe namocz w zimnej wodzie przez 2 godziny, zmieniając wodę co 30 minut. Jeśli używasz bardzo słonych śledzi, mocz je dłużej.
- Po namoczeniu, odcedź śledzie i pokrój je na kawałki o długości około 3 cm.
- Cebule obierz i pokrój w cienkie krążki.
- W garnku zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Gotuj przez 2 minuty.
- Zdejmij wywar z ognia i dodaj ocet. Odstaw do całkowitego wystudzenia. To jest Twoja tradycyjna marynata octowa do ryb.
- W czystym słoiku układaj warstwami: kawałki śledzi i krążki cebuli.
- Zalej rybę całkowicie wystudzoną marynatą. Upewnij się, że wszystkie kawałki są przykryte płynem.
- Słoik zamknij i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, aby śledzie z cebulą w occie nabrały smaku. Najlepsze są po 2-3 dniach.
Notes
- Jeśli chcesz przygotować postne śledzie przepis, upewnij się, że nie dodajesz żadnych składników pochodzenia zwierzęcego do marynaty.
- Dla uzyskania idealnych śledzi w zalewie, użyj dobrej jakości octu.
- Pamiętaj, że czas moczenia śledzi zależy od ich zasolenia.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 150
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 4.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 15
- Cholesterol: 60
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sledzie-w-occie-przepis-babci-zosi/