Śledzie po kaszubsku z rodzynkami – przepis tradycyjny
Przygotuj tradycyjne słodko-słone śledzie po kaszubsku z rodzynkami. To idealna postna ryba w sosie pomidorowym na Wielki Piątek.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 1 h 50 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Przystawka
- Method: Marynowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g filetów śledziowych (matiasów)
- 2 duże cebule
- 100 g rodzynek sułtanek
- 150 g koncentratu pomidorowego (lub przecieru pomidorowego)
- 100 ml oleju roślinnego
- 50 ml octu spirytusowego (lub jabłkowego)
- 50 g cukru (możesz dostosować do smaku)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
Instructions
- Jeśli używasz solonych śledzi, namocz je w wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę co 2-3 godziny. Następnie odsącz i pokrój na kawałki o długości około 3 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka lub drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i duś na małym ogniu, aż zmięknie i się zeszkli (około 10 minut). Nie pozwól jej się przypalić.
- Dodaj do cebuli rodzynki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe i ziele angielskie. Mieszaj i duś przez 5 minut.
- Wlej ocet, dodaj cukier, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj. Gotuj sos jeszcze przez 2 minuty.
- Zdejmij sos z ognia i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. To ważne, aby śledzie nie „ugotowały się” w gorącym sosie.
- Włóż kawałki śledzi do miski lub szczelnego pojemnika. Zalej je ostudzonym sosem. Upewnij się, że ryba jest całkowicie przykryta.
- Wstaw śledzie do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na całą dobę, aby smaki się przegryzły.
Notes
- Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, możesz dodać 1 łyżeczkę musztardy do sosu.
- Proporcje octu i cukru reguluj według własnych upodobań, aby uzyskać idealny słodko-kwaśny smak.
- Te słodko kwaśne śledzie najlepiej smakują po kilku dniach leżakowania w lodówce.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 280
- Sugar: 18
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 15
- Cholesterol: 70
Find it online: https://przepisyodserca.pl/sledzie-z-rodzynkami/