Tarta cytrynowa z bezą: 3 sekrety sukcesu

Witajcie w mojej kuchni! Dzisiaj chcę podzielić się z Wami przepisem, który ma dla mnie szczególne znaczenie. To przepis na klasyczną tartę cytrynową z bezą, który pamiętam jeszcze z domu rodzinnego. Babcia Zosia często piekła ją na specjalne okazje, a jej zapach unosił się po całym domu, zwiastując coś pysznego.

Ta tarta cytrynowa z bezą to połączenie idealnie kruchego spodu, aksamitnego kremu cytrynowego i puszystej, słodkiej bezy. Muszę przyznać, że przez lata udoskonalałam ten przepis, aby był prosty w wykonaniu, a jednocześnie dawał gwarancję sukcesu.

Moja pasja do gotowania narodziła się właśnie w tamtej kuchni, pełnej miłości i pysznych zapachów. Dziś, dzieląc się tym przepisem na tartę cytrynową z bezą, mam nadzieję, że i Wy poczujecie tę wyjątkową atmosferę i radość z pieczenia. To deser, który zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich i jestem pewna, że u Was będzie podobnie.

Przygotowanie tej tarty to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy jest po prostu nieziemski. Jestem pewna, że ten przepis na tartę cytrynową z bezą na stałe zagości w Waszym kulinarnym repertuarze.

Dlaczego Pokochasz Tę Tartę Cytrynową z Bezą?

Zastanawiasz się, dlaczego akurat ten przepis na tartę cytrynową z bezą? Mam kilka powodów!

• Po pierwsze, to przepis sprawdzony, dopracowany przez lata.
• Smak jest obłędny – idealna równowaga kwaśnego kremu i słodkiej bezy.
• Konsystencja? Kruchy spód, aksamitny środek i puszysta chmurka na górze. Po prostu idealna!
• Jest łatwiejsza w przygotowaniu niż myślisz.
• No i wygląda pięknie! Zawsze robi wrażenie na gościach.

Ta tarta cytrynowa z bezą to gwarancja udanego deseru na każdą okazję.

Składniki na Idealną Tartę Cytrynową z Bezą

Aby przygotować tę wyjątkową tartę, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Zawsze staram się używać produktów dobrej jakości, bo to naprawdę czuć w smaku.

Na spód kruchy:

• 250 g mąki pszennej (najlepiej przesianej)
• 125 g zimnego masła (koniecznie prosto z lodówki, pokrojonego w kostkę)
• 50 g cukru pudru (dla gładkiej konsystencji ciasta)
• 1 żółtko (dodaje kruchości)
• 1-2 łyżki zimnej wody (tylko tyle, żeby ciasto się związało)
• Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie, ale dodaje cudownego aromatu)

Na krem cytrynowy:

• 4 duże jajka
• 200 g cukru
• 100 ml soku z cytryny (świeżo wyciśniętego!)
• 50 g masła
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (zagęści krem)
• Szczypta soli (podkreśla smak)

Na bezę:

• 3 białka (dokładnie oddzielone od żółtek, bez śladu tłuszczu)
• 150 g cukru (drobnego kryształu)
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu (stabilizuje pianę)

Gotowe składniki to połowa sukcesu!

Przygotowanie Tarty Cytrynowej z Bezą Krok po Kroku

Teraz przechodzimy do sedna, czyli magicznego procesu tworzenia tej tarta cytrynowa z bezą. Nie martw się, to prostsze niż myślisz!

Przygotowanie Kruchego Spodu do Tarty Cytrynowej z Bezą

Zaczynamy od ciasta. W dużej misce łączę mąkę z cukrem pudrem. Dodaję zimne masło, pokrojone w małe kostki. Rozcieram je palcami z mąką, aż powstanie coś na kształt mokrego piasku. Wtedy dodaję żółtko i zimną wodę, po łyżce, aż ciasto zacznie się łączyć.

Zagniatam je bardzo szybko, tylko do połączenia składników. Długie zagniatanie sprawi, że ciasto będzie twarde. O zawijam je w folię spożywczą i wkładam do lodówki na przynajmniej 30 minut. Możesz nawet zostawić je na dłużej, to mu nie zaszkodzi.

Po schłodzeniu rozwałkowuję ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni. Przekładam je delikatnie do formy na tartę (moja ma 24 cm średnicy). Dociskam do brzegów, a nadmiar odcinam. Nakłuwam spód widelcem w kilku miejscach. Pieczemy go w 180°C przez około 15-20 minut, aż będzie lekko złoty. Studzę spód całkowicie przed nałożeniem kremu.

Przygotowanie Gładkiego Kremu do Tarty Cytrynowej

Gdy spód się piecze, przygotowuję krem. W rondelku, najlepiej o grubym dnie, mieszam jajka, cukie, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, masło i skrobię kukurydzianą. Dodaję też szczyptę soli. Mieszam wszystko rózgą, aż się połączy.

Stawiam rondel na średnim ogniu. Gotuję krem, cały czas mieszając. To bardzo ważne, żeby się nie przypalił i nie zrobiły się grudki. Mieszam, aż krem wyraźnie zgęstnieje i będzie miał konsystencję gęstego budyniu. Zdejmuję z ognia i odstawiam do całkowitego ostygnięcia. Czasem przykrywam go folią spożywczą, tak żeby dotykała powierzchni kremu, wtedy nie tworzy się kożuch.

Idealna Beza do Tarty Cytrynowej

Beza to wisienka na torcie! W czystej misce, bez śladu tłuszczu, ubijam białka ze szczyptą soli. Ubijam na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodaję cukier, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Ubijam tak długo, aż beza będzie lśniąca, sztywna i cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaję łyżeczkę soku z cytryny lub octu i miksuję jeszcze przez chwilę. To pomaga ustabilizować pianę.

Pieczenie i Wykańczanie Tarty Cytrynowej z Bezą

Na ostudzony spód tarty wylewam ostudzony krem cytrynowy. Rozprowadzam go równomiernie. Następnie nakładam bezę na krem. Możesz to zrobić łyżką, tworząc dekoracyjne fale, albo użyć rękawa cukierniczego ze szprycą. Ja lubię szprycę, bo daje fajny efekt.

Wstawiam tartę z bezą do piekarnika nagrzanego do 180°C. Używam funkcji grill lub górnej grzałki. Piekę tylko przez kilka minut, dosłownie 3-5, do momentu, aż beza się pięknie zarumieni. Trzeba jej pilnować jak oka w głowie, bo bardzo łatwo się przypala! Wyjmuję tartę z piekarnika i studzę ją całkowicie przed podaniem. Najlepiej smakuje schłodzona.

Sprzęt Niezbędny do Przygotowania Tarty Cytrynowej z Bezą

Do przygotowania tej pysznej tarta cytrynowa z bezą nie potrzebujesz skomplikowanego sprzętu. Wystarczą podstawowe rzeczy, które pewnie masz już w swojej kuchni.

Na pewno przyda się:

• Miska do mieszania składników na ciasto i krem.
• Wałek do ciasta.
• Foremka do tarty (moja ma 24 cm średnicy).
• Widelec do nakłuwania spodu.
• Rondelek do gotowania kremu.
• Rózga kuchenna do mieszania kremu.
• Mikser (ręczny lub planetarny) do ubijania bezy.
• Druga miska do ubijania białek.
• Opcjonalnie: rękaw cukierniczy i szpryca do dekorowania bezy.

Z takim zestawem przygotowanie tarty cytrynowej z bezą będzie proste i przyjemne.

Wskazówki i Porady dla Perfekcyjnej Tarty Cytrynowej z Bezą

Chcę, żeby Twoja tarta cytrynowa z bezą wyszła idealnie. Mam kilka trików, które zawsze się sprawdzają.

Pamiętaj, żeby masło do ciasta było naprawdę zimne. To klucz do kruchego spodu.

Nie zagniataj ciasta zbyt długo. Im krócej, tym lepiej.

Przy gotowaniu kremu, mieszaj go cały czas. Inaczej łatwo się przypali.

Białka do bezy muszą być w temperaturze pokojowej. Ubijają się wtedy dużo lepiej.

Upewnij się, że miska do bezy jest idealnie czysta i sucha. Nawet ślad tłuszczu zepsuje pianę.

Bezę najlepiej przygotować tuż przed pieczeniem. Wtedy jest najładniejsza.

No i najważniejsze – pilnuj bezy w piekarniku! Rumieni się bardzo szybko.

Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać je w lodówce.

Krem cytrynowy też może czekać w lodówce do 3 dni.

Te małe rzeczy naprawdę robią różnicę w tarta cytrynowa z bezą.

Jak Przechowywać Tartę Cytrynową z Bezą?

Jeśli jakimś cudem zostanie Ci kawałek tej pysznej tarta cytrynowa z bezą, musisz wiedzieć, jak ją przechowywać. Najlepiej smakuje świeża, ale dobrze zniesie też przechowywanie.

Gotową tartę najlepiej trzymać w lodówce. Możesz ją przykryć luźno folią spożywczą lub włożyć do szczelnego pojemnika.

Beza z czasem może trochę „płakać”, czyli puszczać syrop, ale krem i spód pozostaną pyszne.

Tarta cytrynowa z bezą przechowywana w ten sposób powinna być dobra przez 2-3 dni.

Często Zadawane Pytania o Tartę Cytrynową z Bezą

Mam nadzieję, że te odpowiedzi pomogą Ci upiec idealną tartę cytrynową z bezą!

Wartości Odżywcze – Tarta Cytrynowa

Chciałabym zwrócić uwagę na jedną ważną rzecz. Wartości odżywcze podane dla tej tarta cytrynowa z bezą są jedynie szacunkowe. Zawsze mogą się różnić.

Wszystko zależy od konkretnych produktów, których użyjesz.

Rodzaj mąki, masła czy nawet wielkość jajek mają wpływ na ostateczne wartości.

Traktujcie te informacje jako przybliżone. Najważniejsze, żeby cieszyć się smakiem tej pysznej tarta cytrynowa z bezą!

Podziel Się Swoją Tartą Cytrynową z Bezą!

Mam nadzieję, że ten przepis na tarta cytrynowa z bezą przypadł Ci do gustu!

Bardzo chętnie zobaczę Wasze dzieła. Podzielcie się zdjęciami gotowej tarty w komentarzach poniżej lub oznaczcie mnie w mediach społecznościowych.

Dajcie znać, jak smakowała!

Każdy komentarz i zdjęcie to dla mnie wielka radość.

Wydrukować