Dekadencka Tarta Czekoladowa z Płynnym Karmelem
Bogata, intensywnie czekoladowa tarta na kruchym spodzie, przełożona słonym karmelem. To deser idealny na specjalne okazje.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g masła (do karmelu)
- 150 g cukru białego (do karmelu)
- 100 ml śmietanki kremówki 30% (do karmelu)
- 1 łyżeczka soli morskiej (do karmelu)
Instructions
- Przygotuj kruchy spód: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko i sól na gładkie ciasto. Owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wylep ciastem formę do tarty (o średnicy około 24 cm). Nakłuj spód widelcem.
- Piecz spód na ślepo (z obciążeniem, np. fasolą) przez 15 minut. Usuń obciążenie i piecz jeszcze 5-7 minut, aż spód będzie lekko złoty. Wyjmij i ostudź.
- Przygotuj ganache czekoladowy: Posiekaj czekoladę i umieść w misce. Podgrzej 200 ml śmietanki do wrzenia, zalej nią czekoladę i odczekaj minutę. Mieszaj, aż uzyskasz gładką masę.
- Wylej ganache na ostudzony spód tarty. Wstaw do lodówki na 30 minut, aby masa lekko stężała.
- Przygotuj karmel: W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, aż uzyska bursztynowy kolor. Nie mieszaj, tylko delikatnie potrząsaj rondelkiem.
- Gdy cukier się skarmelizuje, dodaj ostrożnie 100 g masła, mieszając do rozpuszczenia. Uważaj, masa będzie mocno bulgotać.
- Zdejmij z ognia i powoli wlej 100 ml śmietanki, ciągle mieszając. Dodaj sól morską. Mieszaj, aż karmel będzie jednolity.
- Wylej ciepły karmel na stężałą warstwę czekolady. Wstaw tartę do lodówki na minimum 2 godziny, aż karmel całkowicie ostygnie i lekko stwardnieje.
Notes
- Przed podaniem wyjmij tartę z lodówki na 15 minut, aby karmel zmiękł.
- Możesz udekorować wierzch solą Maldon lub wiórkami czekoladowymi.
- Przepis ten znajdziesz również na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 550
- Sugar: 45
- Sodium: 250
- Fat: 38
- Saturated Fat: 24
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 110
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tarta-czekoladowa-z-karmelem/