Tarta z Rabarbarem i Bezą Włoską
Estetyczna tarta z kwaskowym rabarbarem i słodką, stabilną bezą włoską. Idealny deser na Dzień Matki, który zachwyca smakiem i wyglądem.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 1 godzina 15 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 porcja ciasta kruchego (na spód tarty)
- 500 g rabarbaru
- 100 g cukru (do rabarbaru)
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 3 białka jaj (na bezę)
- 180 g drobnego cukru (do bezy)
- 60 ml wody (do bezy)
- Szczypta soli
Instructions
- Przygotuj ciasto kruche i wylep nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem i schłodź.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Podpiecz spód tarty na ślepo przez 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź.
- Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki. Wymieszaj z cukrem i skrobią ziemniaczaną.
- Wyłóż masę rabarbarową na podpieczony spód tarty. Piecz w 180°C przez około 30 minut, aż rabarbar zmięknie. Ostudź całkowicie.
- Przygotuj bezę włoską: W małym rondelku zagotuj wodę z cukrem. Mierz temperaturę syropu – powinien osiągnąć 115°C.
- Gdy syrop osiągnie 110°C, zacznij ubijać białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Gdy syrop osiągnie 115°C, powoli, cienkim strumieniem wlewaj gorący syrop do ubijanych białek, cały czas miksując na wysokich obrotach.
- Miksuj bezę, aż będzie gęsta, lśniąca i całkowicie ostudzona (temperatura bezy powinna spaść do temperatury pokojowej).
- Przełóż bezę włoską do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Udekoruj wierzch ostudzonej tarty.
- Opal bezę palnikiem cukierniczym, aby nadać jej złoty kolor i rustykalny wygląd.
Notes
- Jeśli nie masz palnika, możesz krótko zapiec tartę z bezą w piekarniku nagrzanym do 150°C, obserwując ją uważnie.
- Ta tarta rustykalna najlepiej smakuje, gdy beza jest świeżo nałożona.
- Więcej estetycznych ciast znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 45
- Sodium: 50
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 30
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tarta-z-rabarbarem-i-beza-wloska/