Tarta z rabarbarem i kruszonką – przepis na idealny wiosenny deser
Przepis na klasyczną tartę z rabarbarem na kruchym spodzie, zabezpieczoną przed rozmoknięciem, z obfitą, maślaną kruszonką. Idealny słodko kwaśny wypiek do kawy.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 50 min
- Total Time: 80 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 1 kg rabarbaru
- 150 g cukru (do rabarbaru)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (do rabarbaru)
- Skórka otarta z 1/2 cytryny
- Składniki na kruszonkę: 150 g mąki pszennej, 100 g zimnego masła, 75 g cukru, 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Instructions
- Przygotuj ciasto kruche: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder i żółtko. Dodaj zimną wodę, jeśli ciasto jest zbyt suche. Zawiń ciasto w folię i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
- Przygotuj rabarbar: Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki o grubości około 1 cm. Wymieszaj z cukrem, mąką ziemniaczaną i skórką z cytryny. Odstaw na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Wyłóż formę do tarty (o średnicy około 24-26 cm) schłodzonym ciastem. Dno ciasta nakłuj widelcem.
- Aby zapobiec rozmoknięciu spodu, wykonaj ślepe pieczenie: Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż np. suchą fasolą lub ceramicznymi kulami. Piecz przez 15 minut. Zdejmij obciążenie i piecz kolejne 5 minut, aż spód lekko się zarumieni.
- Przygotuj kruszonkę: W misce rozetrzyj palcami mąkę, zimne masło, cukier i cukier wanilinowy, aż powstaną grudki.
- Na podpieczony spód wyłóż równomiernie rabarbar.
- Posyp całość obficie kruszonką.
- Piecz tartę w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40-45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a rabarbar miękki.
- Po upieczeniu wyjmij tartę i pozwól jej całkowicie ostygnąć przed krojeniem.
Notes
- Ślepe pieczenie jest kluczowe, aby kwas z rabarbaru nie rozmiękczył kruchego spodu.
- Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz dodać do niego 1 łyżkę więcej cukru.
- Tarta smakuje najlepiej podana z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 50
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 50