Tort Bezowy Raffaello
Przepis na elegancki tort bezowy z kremem mascarpone, inspirowany smakiem Raffaello, idealny na uroczyste okazje.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 90 min
- Total Time: 135 min + czas studzenia
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 6 białek jaj (w temperaturze pokojowej)
- 300 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 100 g cukru pudru
- 50 g płatków migdałowych (do posypania)
- 50 g wiórków kokosowych (do posypania)
- Opcjonalnie: 100 g białej czekolady (do dekoracji)
Instructions
- Przygotuj bezy: Upewnij się, że miska i trzepaczki są idealnie czyste i suche. Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie bardzo sztywna i błyszcząca (masa powinna tworzyć tzw. „dziób”).
- Delikatnie wmieszaj ocet, skrobię kukurydzianą i ekstrakt migdałowy.
- Na papierze do pieczenia narysuj dwa okręgi o średnicy około 20-22 cm. Wyłóż masę bezową na papier, formując dwa blaty. Możesz zrobić wyższe brzegi, aby krem pozostał w środku.
- Piecz bezy w piekarniku nagrzanym do 120°C (termoobieg) przez około 1,5 godziny. Następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezy do całkowitego wystudzenia w środku (najlepiej na kilka godzin lub całą noc).
- Przygotuj krem: Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce lekko zmiksuj mascarpone z cukrem pudrem.
- Połącz ubitą śmietankę z masą mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką, aby krem pozostał puszysty.
- Złóż tort: Na dolny blat bezowy nałóż połowę kremu. Przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu.
- Udekoruj tort płatkami migdałowymi i wiórkami kokosowymi. Jeśli używasz białej czekolady, rozpuść ją i polej wierzch lub boki tortu.
- Wstaw tort do lodówki na minimum 3 godziny przed podaniem.
Notes
- Aby beza była twarda i chrupiąca, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i studzenia.
- Użyj jajek w temperaturze pokojowej, to pomoże w uzyskaniu sztywnej piany.
- Krem mascarpone powinien być gęsty, aby utrzymać strukturę tortu.
- Ten przepis jest świetny do zdjęć na pinterest, ponieważ zachowuje białą, elegancką formę.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 45
- Sodium: 50
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 90
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tort-bezowy-raffaello/