Wilgotny Tort Czekoladowy z Kremem Ganache
Przepis na efektowny tort czekoladowy, idealny na specjalne okazje. Puszysty biszkopt kakaowy przełożony aksamitnym kremem ganache, wilgotny i pełen głębokiego smaku czekolady.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 3 godziny 20 minut
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Desery
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- Na biszkopt:
- 6 jajek
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej
- 30 g gorzkiego kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Na krem ganache:
- 300 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 50 g masła
- Na poncz:
- 100 ml mocnej czarnej kawy lub wody
- 2 łyżki cukru
- Opcjonalnie: 1 łyżka likieru
- Do dekoracji:
- Owoce, wiórki czekolady, pralinki
Instructions
- Przygotowanie biszkoptu: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, starając się nie zniszczyć piany.
- Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 30-35 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotowanie kremu ganache: Czekoladę połam na małe kawałki i umieść w misce. Śmietankę kremówkę podgrzej w rondelku prawie do wrzenia, ale jej nie gotuj.
- Zalej gorącą śmietanką połamaną czekoladę. Odstaw na 2-3 minuty, a następnie delikatnie wymieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.
- Odstaw ganache do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, aż zgęstnieje do konsystencji umożliwiającej smarowanie.
- Przygotowanie ponczu: Wymieszaj gorącą kawę lub wodę z cukrem i opcjonalnie likierem. Odstaw do ostygnięcia.
- Składanie tortu: Ostudzony biszkopt przekrój na 3 równe blaty.
- Każdy blat nasącz przygotowanym ponczem.
- Przełóż blaty kremem ganache, rozprowadzając go równomiernie.
- Ostatni blat również nasącz i przełóż kremem.
- Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki tortu.
- Udekoruj tort według uznania owocami, wiórkami czekolady lub pralinkami.
- Schłodź tort w lodówce przez co najmniej 1-2 godziny przed podaniem.
Notes
- Do ganache można użyć mlecznej czekolady, ale wtedy należy zmniejszyć ilość śmietanki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- Biszkopt można upiec dzień wcześniej.
- Dla intensywniejszego smaku czekolady, do ganache można dodać łyżkę gorzkiego kakao.
- Zachęcam do obserwowania mojego profilu na Pinterest, gdzie znajdziesz więcej inspiracji kulinarnych.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 50
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 100
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tort-czekoladowy-przepis/