Tort diplomat: 1 sekretny trik na cudowny krem
Odkryj przepis na elegancki tort diplomat z biszkoptem, owocami i lekkim kremem diplomat. Idealny na uroczystości, z sekretnym trikiem na stabilny krem i wskazówkami dotyczącymi żelatyny.
- Prep Time: 60 minut
- Cook Time: 35 minut
- Total Time: 5 godzin 35 minut (w tym chłodzenie)
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Europejska
Ingredients
Scale
- Biszkopt:
- 6 dużych jajek
- 180 g cukru
- 180 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- Krem Diplomat:
- 500 ml mleka pełnotłustego
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 50 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 200 g masła, miękkiego
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
- 8 g żelatyny w listkach (lub 1 łyżeczka żelatyny w proszku)
- Nasycenie biszkoptu:
- 150 ml wody
- 2 łyżki cukru
- Sok z połowy cytryny
- Owoce do przełożenia:
- 300 g świeżych truskawek, pokrojonych
- 200 g malin
- Dekoracja:
- Świeże owoce (truskawki, maliny, borówki)
- Listki mięty
- Cukier puder do posypania
Instructions
- Przygotuj biszkopt: Nagrzej piekarnik do 170°C. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodawaj po jednym żółtku, delikatnie miksując na niskich obrotach.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć puszystości.
- Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez około 30-35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
- Przygotuj krem diplomat: Namocz żelatynę w zimnej wodzie. W rondelku zagotuj mleko z przekrojoną laską wanilii (lub ekstraktem).
- W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj.
- Gorące mleko (bez laski wanilii) wlej cienkim strumieniem do masy żółtkowej, cały czas mieszając. Przelej z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
- Odciśnij namoczoną żelatynę i dodaj do gorącego kremu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Przykryj krem folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu (zapobiegnie to powstaniu kożucha) i ostudź do temperatury pokojowej.
- Ubij miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony krem budyniowy do masła, miksując na niskich obrotach, aż uzyskasz gładki krem.
- W osobnej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę na sztywno. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do kremu budyniowego, używając szpatułki. To jest sekretny trik na cudowny krem!
- Przygotuj nasączenie: Wymieszaj wodę, cukier i sok z cytryny.
- Złóż tort: Ostudzony biszkopt przekrój na 3 równe blaty. Pierwszy blat ułóż na paterze, nasącz go równomiernie. Wyłóż połowę kremu diplomat, a na nim ułóż połowę przygotowanych owoców.
- Przykryj drugim blatem, nasącz go, wyłóż pozostały krem i owoce. Przykryj trzecim blatem, nasącz go.
- Wierzch i boki tortu możesz udekorować resztą kremu lub pozostawić bez dodatkowej warstwy. Udekoruj świeżymi owocami, listkami mięty i posyp cukrem pudrem.
- Wstaw tort do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby krem stężał i smaki się przegryzły.
Notes
- Dla lepszego smaku, biszkopt można upiec dzień wcześniej.
- Upewnij się, że wszystkie składniki kremu diplomat mają temperaturę pokojową, z wyjątkiem śmietanki, która musi być dobrze schłodzona.
- Jeśli używasz żelatyny w proszku, rozpuść ją w 2-3 łyżkach zimnej wody, a następnie podgrzej delikatnie (nie gotuj), aż się rozpuści, zanim dodasz do kremu.
- Tort można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.
- Eksperymentuj z różnymi owocami sezonowymi, takimi jak brzoskwinie, borówki czy wiśnie.
- Odwiedź nasz profil na Pinterest po więcej inspiracji!
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 45 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tort-diplomat/