Stabilny Tort Truskawkowy z Kremem Mascarpone
Przepis na lekki, ale stabilny tort truskawkowy z kremem mascarpone, idealny na Dzień Matki lub inne uroczystości, który utrzyma dużą ilość świeżych owoców.
- Prep Time: 35 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie i składanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru białego
- 100 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 500 g serka mascarpone (schłodzonego)
- 250 ml śmietanki kremówki 36% (bardzo zimnej)
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 g świeżych truskawek (do przełożenia i dekoracji)
- 2 łyżki soku z cytryny (do nasączenia)
- Opcjonalnie: 1 łyżka cukru do nasączenia
Instructions
- Przygotuj biszkopt: Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż piana będzie lśniąca.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka z ekstraktem waniliowym. Dodaj je do piany z białek i delikatnie wymieszaj mikserem na najniższych obrotach.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj ją partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie zniszczyć puszystości ciasta.
- Przelej ciasto do formy i piecz przez około 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, biszkopt jest gotowy. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem: Schłodzone mascarpone umieść w misce. Dodaj zimną śmietankę kremówkę i cukier puder. Ubijaj mikserem, zaczynając od niskich obrotów, stopniowo zwiększając prędkość, aż uzyskasz gęsty, stabilny krem. Dodaj ekstrakt waniliowy.
- Przygotuj truskawki: Umyj i osusz truskawki. Większość pokrój w plasterki, a kilka zostaw do dekoracji.
- Zimny biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Nasącz oba blaty mieszanką soku z cytryny i opcjonalnie cukru.
- Złóż tort: Na dolny blat wyłóż połowę kremu mascarpone. Rozłóż równomiernie pokrojone w plasterki truskawki. Przykryj drugim blatem.
- Wyłóż pozostały krem na wierzch tortu i boki. Użyj szpatułki, aby uzyskać gładką lub rustykalną powierzchnię. Krem mascarpone jest stabilny i dobrze utrzyma dekorację.
- Udekoruj wierzch tortu świeżymi truskawkami. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem, aby krem stężał.
Notes
- Aby krem był bardzo stabilny, upewnij się, że mascarpone i śmietanka są bardzo zimne.
- Jeśli chcesz uzyskać wyższy tort, możesz upiec biszkopt w mniejszej tortownicy lub podwoić proporcje na biszkopt i upiec go w dwóch osobnych formach.
- Ten przepis na krem do tortu jest idealny, gdy potrzebujesz stabilnej konstrukcji pod cięższe dekoracje z owoców.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 380
- Sugar: 30
- Sodium: 80
- Fat: 25
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 120
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tort-truskawkowy-z-kremem-mascarpone/