Tradycyjna Zupa Botwinka z Młodymi Ziemniakami
Poczuj wiosnę w misce dzięki tej tradycyjnej zupie botwince. Intensywny różowy kolor i świeże składniki zapewniają detoks i energię po zimie. To zdrowy wiosenny obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodej botwinki (liście i młode buraczki)
- 500 g młodych ziemniaków
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- Kawałek selera
- 150 ml śmietany 18% (lub jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 jajka ugotowane na twardo
- Pęczek koperku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Umyj dokładnie buraczki i liście botwinki. Obierz marchewkę, pietruszkę i seler. Młode ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Zetrzyj marchewkę, pietruszkę i seler na tarce o grubych oczkach. Zalej warzywa bulionem i gotuj do miękkości (około 15 minut).
- Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj kolejne 10 minut.
- Młode buraczki obierz, jeśli są duże, i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Dodaj do gotującej się zupy. Gotuj, aż buraczki zmiękną i oddadzą intensywny kolor (około 10 minut).
- Liście botwinki posiekaj grubo i dodaj do zupy na ostatnie 5 minut gotowania. Liście powinny zmięknąć, ale zachować kolor.
- W małej miseczce wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny i przeciśniętym czosnkiem. Zahartuj śmietanę, dodając kilka łyżek gorącej zupy, ciągle mieszając.
- Wlej zahartowaną śmietanę do garnka, mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany. Dopraw solą i pieprzem.
- Ugotowane na twardo jajka pokrój na ćwiartki. Świeży koperek posiekaj.
- Podawaj gorącą botwinkę z jajkiem i obficie posypaną koperkiem. To przepis na botwinkę z jajkiem, który pokochasz.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny różowy kolor, możesz wcześniej ugotować buraczki osobno i dodać je do zupy pod koniec gotowania.
- Dla wegetarian, upewnij się, że używasz bulionu warzywnego.
- Ta magenta beet greens soup aesthetic wygląda najlepiej, gdy podajesz ją w białej misce.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 14
- Cholesterol: 180