Tradycyjny Rosół z Kury
Klasyczny, aromatyczny rosół drobiowy, idealny na niedzielny obiad lub gdy potrzebujesz rozgrzewki. To smak dzieciństwa i polskiej kuchni.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 3 godz 15 min
- Total Time: 3 godz 40 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 cała kura (około 1,5 kg)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki (korzeń)
- 1 kawałek selera (około 1/4 bulwy)
- 1 por
- 1 duża cebula (opalone na ogniu)
- Kilka gałązek natki pietruszki
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarna czarnego pieprzu
- 1 liść laurowy
- Sól do smaku
- Woda (około 3 litry)
Instructions
- Umyj kurę i włóż ją do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła mięso. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
- Gdy woda zacznie wrzeć, zbierz szumowiny łyżką cedzakową. Zmniejsz ogień do minimum. Rosół ma tylko delikatnie 'mrugać’.
- Obierz i pokrój warzywa (marchew, pietruszkę, seler) na większe kawałki. Pora umyj. Cebulę przekrój na pół i opal jej skórkę nad palnikiem gazowym lub na suchej patelni, aż będzie czarna.
- Dodaj do garnka marchew, pietruszkę, seler, por, opaloną cebulę, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Posól lekko.
- Gotuj na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez minimum 3 godziny. Im dłużej, tym lepszy wywar.
- Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa. Przecedź rosół przez drobne sito lub gazę, aby był klarowny.
- Dopraw rosół solą do smaku. Podawaj gorący z ugotowaną marchewką z wywaru i makaronem nitki lub lanymi kluskami.
Notes
- Opalenie cebuli nad ogniem nadaje rosołowi piękny, złoty kolor i głębię smaku.
- Aby uzyskać idealnie klarowny wywar, nie mieszaj go podczas gotowania i utrzymuj bardzo niską temperaturę.
- Natkę pietruszki dodaj pod koniec gotowania lub użyj jej do posypania gotowej zupy.
Nutrition
- Serving Size: 1 miska
- Calories: 180
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 18
- Cholesterol: 75
Find it online: https://przepisyodserca.pl/tradycyjny-rosol-z-kury/