Truskawkowa Chmurka Ciasto z Galaretką i Kremem
Przepis na popularne ciasto warstwowe z kruchym spodem, pianką, galaretką i dużą ilością świeżych truskawek. Idealne na przyjęcia i do kawy.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 5 godzin 0 minut
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie i chłodzenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 500 ml śmietanki kremówki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 100 g cukru pudru (do kremu)
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 opakowania żelatyny
- 1 szklanka gorącej wody (do żelatyny)
- 1 kg świeżych truskawek
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
- Ok. 400 ml wrzątku (do galaretek)
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtka, proszek do pieczenia i sól. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę (blachę ok. 24×36 cm). Piecz przez 15 minut do lekkiego zarumienienia. Ostudź.
- Przygotuj galaretkę: Rozpuść 2 opakowania galaretki truskawkowej w mniejszej ilości wrzątku niż podano na opakowaniu (np. 400 ml zamiast 500 ml), aby była gęstsza. Odstaw do lekkiego stężenia.
- Umyj i osusz truskawki. Większe owoce pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Na upieczony i ostudzony spód wyłóż równomiernie pokrojone truskawki.
- Zalej owoce lekko stężoną galaretką. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. To ważny krok, aby wilgoć z owoców nie wpłynęła na krem.
- Przygotuj krem: Śmietankę kremówkę ubij na sztywno. W osobnej misce utrzyj mascarpone z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Połącz obie masy delikatnie.
- Przygotuj żelatynę: Rozpuść żelatynę w podanej ilości gorącej wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Gdy żelatyna jest chłodna, ale jeszcze płynna, wlej ją cienkim strumieniem do kremu, cały czas mieszając mikserem na małych obrotach.
- Wyłóż krem na stężałą warstwę galaretki z truskawkami. Wyrównaj wierzch.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał.
Notes
- Użycie mniejszej ilości wody do rozpuszczenia galaretki zapewni jej większą gęstość, co jest kluczowe przy wysokiej wilgotności truskawek.
- Zawsze dodawaj rozpuszczoną żelatynę do kremu, gdy jest chłodna, ale jeszcze płynna, aby uniknąć grudek.
- To ciasto pięknie wygląda na zdjęciach, udostępniamy je na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 80
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 120