Rozgrzewający Wegański Gulasz z Ciecierzycy i Batatów
Lekki, jednogarnkowy gulasz z ciecierzycy, batatów i papryki, nasycony aromatem curry. Idealne danie po świątecznym obżarstwie, które zaskoczy smakiem i sytością.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 puszka (400g) ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej
- 2 średnie bataty, obrane i pokrojone w kostkę 2 cm
- 1 duża czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego (pełnotłustego)
- 1 puszka (400g) krojonych pomidorów
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka pasty curry (czerwonej lub żółtej)
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
- Ryż do podania
Instructions
- Rozgrzej olej w dużym garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- Dodaj czosnek, pastę curry, kumin, kolendrę i kurkumę. Smaż przez 1 minutę, mieszając, aż uwolnisz aromaty.
- Dodaj pokrojone bataty i paprykę. Mieszaj, by pokryć warzywa przyprawami. Smaż 3 minuty.
- Wlej mleko kokosowe i krojone pomidory. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
- Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż bataty będą miękkie.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę. Gotuj jeszcze 5 minut, aby się podgrzała.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gulasz gorący z ugotowanym ryżem i posypany świeżą kolendrą.
Notes
- Jeśli wolisz gulasz bardziej ostry, dodaj więcej pasty curry lub szczyptę płatków chili.
- Dla głębszego smaku możesz użyć bulionu warzywnego zamiast części mleka kokosowego.
- Ten przepis świetnie smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Możesz znaleźć więcej inspiracji na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja (bez ryżu)
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 14
- Protein: 15
- Cholesterol: 0