Żeberka duszone w kapuście
Tradycyjne polskie danie z duszonego mięsa wieprzowego w kiszonej kapuście z dodatkiem przypraw i suszonych grzybów.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 150 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 500 g kapusty kiszonej
- 200 g świeżej kapusty białej
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 50 g suszonych grzybów
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Opcjonalnie: 2-3 suszone śliwki
Instructions
- Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut do namoczenia.
- Żeberka umyj, osusz i pokrój na mniejsze porcje. Dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej i obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor. Przełóż do garnka.
- Cebule obierz i pokrój w piórka, czosnek posiekaj. Dodaj do garnka z żeberkami.
- Świeżą kapustę poszatkuj, a kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru soku (jeśli jest bardzo kwaśna, możesz ją lekko przepłukać).
- Do garnka dodaj obie kapusty, namoczone i pokrojone grzyby (wraz z wodą z moczenia, jeśli jest czysta), liście laurowe, ziele angielskie, kminek i majeranek. Jeśli używasz, dodaj suszone śliwki.
- Całość zalej wodą tak, aby przykryła składniki.
- Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i będzie odchodzić od kości.
- Pod koniec duszenia dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorące, najlepiej z pieczywem.
Notes
- Dla głębszego smaku możesz dodać do duszenia kilka suszonych śliwek.
- Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać szczyptę chili.
- Przepis świetnie smakuje odgrzewany następnego dnia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Sodium: 700mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zeberka-duszone-w-kapuscie/