Żeberka duszone w sosie własnym – mięso odchodzące od kości
Przepis na soczyste żeberka duszone powoli, aż mięso samo odchodzi od kości. Otrzymasz ciemny, gęsty sos pieczeniowy, idealny na sycący obiad mięsny.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 150 min
- Total Time: 170 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Olej do obsmażenia
Instructions
- Umyj żeberka, osusz i pokrój na porcje. Dopraw solą i pieprzem.
- W dużym garnku lub głębokim rondlu rozgrzej olej. Obsmaż żeberka partiami na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij mięso.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż minutę.
- Posyp cebulę mąką, wymieszaj i smaż chwilę, aż mąka się zarumieni. To baza dla ciemnego sosu pieczeniowego.
- Włóż żeberka z powrotem do garnka. Dodaj majeranek, paprykę, liść laurowy i ziele angielskie.
- Zalej mięso wodą lub bulionem tak, aby było prawie przykryte. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś żeberka powoli przez około 2 do 2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i odchodzące od kości.
- Pod koniec duszenia sprawdź smak sosu. Jeśli jest za rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 15 minut, aby sos odparował i zgęstniał. Usuń liść laurowy i ziele angielskie przed podaniem.
Notes
- Dla głębszego koloru sosu możesz dodać pół łyżeczki ciemnego sosu sojowego lub odrobinę karmelu.
- To danie smakuje najlepiej podane z kaszą gryczaną lub ziemniakami purée.
- Jeśli masz czas, po obsmażeniu mięsa możesz je wstawić do piekarnika na 30 minut pod przykryciem, a następnie dusić na kuchence.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zeberka-duszone-w-sosie-wlasnym/