Żeberka Pieczone w Sosie BBQ 'Low and Slow’ – Mięso Spadające z Kości
Przepis na amerykańskie żeberka BBQ, które osiągają konsystencję mięsa szarpanego dzięki długiemu pieczeniu. Osiągniesz status eksperta grillowania domowego z tym gęstym sosem barbecue z wędzonką.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 4 h 30 min
- Total Time: 5 h 0 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Pieczenie (Low and Slow)
- Cuisine: Amerykańska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1.5 kg wieprzowych żeberek (najlepiej baby back lub spareribs)
- 2 łyżki soli gruboziarnistej
- 1 łyżka czarnego pieprzu świeżo mielonego
- 1 łyżka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 500 ml gęstego sosu BBQ (najlepiej z dodatkiem wędzonki)
Instructions
- Przygotuj żeberka: Usuń cienką błonę (silver skin) z wewnętrznej strony każdego paska żeberek, używając noża i ręcznika papierowego do chwytu.
- Wymieszaj suche przyprawy: Sól, pieprz, paprykę wędzoną, czosnek i cebulę w proszku. Dokładnie natrzyj żeberka tą mieszanką z każdej strony. Odstaw na co najmniej 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 130°C. Przygotuj duży kawałek folii aluminiowej, wystarczająco duży, by owinąć żeberka.
- Umieść żeberka na folii. Polej je octem jabłkowym i bulionem. Zawiń folię szczelnie, tworząc szczelny pakunek.
- Piecz metodą 'low and slow’: Włóż pakunek do piekarnika i piecz przez 3 do 4 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Ostrożnie otwórz pakunek (uwaga na gorącą parę). Wyjmij żeberka i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odrzuć płyny z folii.
- Posmaruj żeberka obficie gęstym sosem BBQ.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 180°C (lub użyj grilla). Piecz lub grilluj żeberka przez kolejne 15-20 minut, aż sos się skarmelizuje i stanie się lepki.
- Przed krojeniem odstaw żeberka na 10 minut. Podawaj gorące.
Notes
- Aby uzyskać najlepszy efekt szarpania, mięso powinno łatwo odchodzić od kości po 3-4 godzinach pieczenia w niskiej temperaturze.
- Jeśli używasz grilla, piecz żeberka w strefie pośredniego ciepła, aby uniknąć przypalenia sosu.
- Ten przepis świetnie nadaje się do przygotowania amerykańskich żeberek BBQ w Polsce.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 650
- Sugar: 45
- Sodium: 950
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 45
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zeberka-pieczone-w-sosie-bbq/