Żeberka w miodzie: 1 sekret by zachwycić
Przepis na miękkie żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku, pokryte lśniącą, słodko-pikantną glazurą miodową. Mięso odchodzi od kości.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 2 h
- Total Time: 2 h 20 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- 100 ml sosu sojowego
- 4 łyżki miodu płynnego
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 4 ząbki czosnku przeciśnięte
- 1 łyżeczka ostrej papryki (cayenne)
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Sól do smaku (ostrożnie, sos sojowy jest słony)
Instructions
- Umyj żeberka i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na porcje po 2-3 żeberka.
- Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, miód, ocet jabłkowy, musztardę, przeciśnięty czosnek, ostrą paprykę i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż miód się rozpuści.
- Umieść żeberka w dużej misce lub woreczku strunowym. Zalej marynatą, upewnij się, że mięso jest równomiernie pokryte.
- Marynuj żeberka w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż żeberka w jednej warstwie.
- Piecz żeberka pod przykryciem (np. folią aluminiową) przez 1,5 godziny. Podlewaj je co 30 minut sosem, który wytworzył się na blasze.
- Po 1,5 godziny zdejmij folię. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
- Piecz odkryte przez kolejne 20-30 minut, aż glazura się skarmelizuje i stanie się lśniąca. Obserwuj, by miód się nie przypalił.
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Notes
- Jeśli glazura wydaje się za słodka, dodaj odrobinę więcej octu jabłkowego do marynaty.
- Aby uzyskać efekt „odchodzenia od kości”, żeberka muszą być pieczone powoli w niższej temperaturze.
- Resztę marynaty, która miała kontakt z surowym mięsem, wyrzuć. Nie używaj jej do polewania upieczonych żeberek.
- Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz na przepisyodserca.pl oraz na naszym koncie pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 25
- Sodium: 900
- Fat: 35
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 32
- Cholesterol: 110
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zeberka-w-miodzie/