Zrazy Wołowe Tradycyjne
Przepis na klasyczne polskie zrazy wołowe zawijane z farszem z boczku, ogórka kiszonego i cebuli, duszone w aromatycznym sosie.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 150 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Bez ograniczeń
Ingredients
Scale
- 1 kg ligawy wołowej
- 150 g wędzonego boczku
- 2 kiszone ogórki
- 2 cebule
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki oleju
- Sól
- Pieprz
- Opcjonalnie: 100 g suszonych grzybów
- Opcjonalnie: 200 ml śmietany 18%
Instructions
- Mięso wołowe pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm. Rozbij je tłuczkiem na cieńsze płaty.
- Boczek pokrój w cienkie paski. Ogórki kiszone pokrój w słupki. Cebulę pokrój w piórka.
- Na każdym płacie mięsa ułóż pasek boczku, kawałek ogórka i trochę cebuli. Zwiń ciasno w roladki.
- Zrazy dopraw solą i pieprzem. Obtocz je w mące.
- Na patelni rozgrzej olej. Obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.
- Przełóż zrazy do garnka. Dodaj pozostałą cebulę.
- Jeśli używasz grzybów, namocz je wcześniej, a następnie dodaj do garnka.
- Zalej zrazy gorącą wodą lub bulionem tak, aby były przykryte.
- Duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Pod koniec duszenia, jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę i zagęścić sos.
- Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami, np. kaszą, kluskami śląskimi lub ziemniakami.
Notes
- Do sosu można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego dla koloru i smaku.
- Zrazy najlepiej smakują następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Możesz przygotować zrazy z różnymi farszami, np. z dodatkiem musztardy czy słoniny.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 40
- Cholesterol: 120