Zrazy Wołowe Zawijane z Ogórkiem i Boczkiem
Klasyczne polskie zrazy wołowe zawijane z aromatycznym nadzieniem z ogórka kiszonego, boczku i cebuli, duszone do perfekcji w esencjonalnym sosie.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 150 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg wołowiny na zrazy (np. ligawa, udziec)
- 200 g wędzonego boczku
- 2 duże ogórki kiszone
- 2 cebule
- 4 łyżki musztardy
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- olej lub smalec do smażenia
- 1 szklanka bulionu
- 1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
- opcjonalnie: kilka gałązek świeżego tymianku
Instructions
- Wołowinę pokrój na plastry o grubości około 1,5-2 cm. Rozbij każdy plaster tłuczkiem do mięsa.
- Boczek pokrój w cienkie paski. Ogórki kiszone pokrój w słupki. Cebulę pokrój w piórka.
- Każdy plaster wołowiny posmaruj z jednej strony musztardą, dopraw solą i pieprzem.
- Na każdym plastrze wołowiny ułóż po pasku boczku, kilka słupków ogórka kiszonego i trochę cebuli.
- Zwiń mięso w ciasne roladki, spinając je wykałaczkami lub obwiązując nicią kuchenną, aby się nie rozpadły podczas duszenia.
- Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub smalec. Obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.
- Wyjmij obsmażone zrazy z patelni. Na tej samej patelni zeszklij pozostałą cebulę.
- Dodaj z powrotem zrazy na patelnię. Wlej bulion, dodaj gałązki tymianku (jeśli używasz).
- Przykryj patelnię lub garnek i duś zrazy na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie. Czas duszenia zależy od rodzaju i jakości wołowiny.
- Gdy zrazy będą miękkie, wyjmij je z sosu. Sos z patelni zagęść, dodając mąkę rozmieszaną z niewielką ilością zimnej wody. Gotuj chwilę, aż sos zgęstnieje.
- Zrazy podawaj gorące, polane sosem.
Notes
- Do sosu można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego dla głębszego smaku i koloru.
- Zrazy najlepiej smakują podane z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak kasza, ziemniaki czy kluski śląskie.
- Możesz śledzić więcej inspiracji kulinarnych na naszym koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zrazy-wolowe-zawijane-przepis/