Tradycyjna Zupa Botwinka z Jajkiem
Przepis na wiosenną zupę z młodych buraczków, która zachwyca smakiem i pięknym, rubinowym kolorem. Odkryj, jak ugotować botwinkę idealnie zbalansowaną słodko-kwaśną.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodej botwinki (liście i łodygi)
- 3–4 młode buraczki (same korzenie)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- Kawałek selera
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki soku z cytryny (lub więcej, do smaku)
- 1 łyżeczka cukru
- 100 ml śmietany 18%
- 2–3 jajka ugotowane na twardo
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: koperek do posypania
Instructions
- Przygotuj warzywa: umyj botwinkę, oddziel liście od łodyg. Liście posiekaj, łodygi pokrój na mniejsze kawałki. Obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach buraczki, marchewkę, pietruszkę i seler.
- W garnku rozpuść masło. Wrzuć starte warzywa (buraczki, marchew, pietruszkę, seler) i łodygi botwinki. Duś pod przykryciem około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zalej warzywa gorącym bulionem. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, około 15-20 minut.
- Dodaj posiekane liście botwinki. Gotuj jeszcze 5 minut, aż liście zmiękną, ale zachowają intensywny kolor.
- Dopraw zupę: dodaj sok z cytryny i cukier. Mieszaj i próbuj, regulując smak na słodko-kwaśny. Dodaj sól i pieprz.
- W małej miseczce zahartuj śmietanę, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany.
- Ugotuj jajka na twardo. Obierz je i przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Podawaj gorącą zupę botwinkę, dodając do każdej porcji jajko i posypując świeżym koperkiem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny kolor, możesz ugotować buraczki osobno i dodać je do zupy pod koniec gotowania.
- Pamiętaj, że smak botwinki zależy od młodości buraczków. Młodsze są delikatniejsze i słodsze.
- Jajka możesz też ugotować w całości w zupie, ale wyjmij je przed zabielaniem.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 180
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-botwinka-przepis-tradycyjny/