Zupa botwinkowa z jajkiem – prosty przepis na wiosenny obiad
Przygotuj tradycyjną, rubinową zupę botwinkową z jajkiem i ziemniakami. Ten prosty przepis na botwinkę pozwoli Ci szybko cieszyć się smakiem wiosennych nowalijek.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek botwinki (liście i buraczki)
- 4 średnie ziemniaki
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 mała marchewka
- 1 mała pietruszka (korzeń)
- 1/2 pęczka koperku
- 2 łyżki soku z cytryny lub kwasku cytrynowego
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 łyżki śmietany 18% (do zabielenia)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Umyj dokładnie botwinkę. Liście i łodygi oddziel od buraczków. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Liście i łodygi posiekaj.
- Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- W garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojone buraczki, marchewkę i pietruszkę. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj posiekane liście i łodygi botwinki. Gotuj jeszcze przez 5-7 minut. Pamiętaj, że liście gotują się krótko, by zachować kolor.
- Dopraw zupę solą i pieprzem. Dodaj sok z cytryny lub kwasek cytrynowy, aby uzyskać pożądaną kwasowość i utrwalić kolor.
- W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby ją zahartować. Wlej zahartowaną śmietanę do garnka, mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany.
- Jajka obierz i przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Zupę rozlej do miseczek. Do każdej porcji dodaj połówki jajka i posyp obficie świeżym koperkiem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy kolor, możesz ugotować buraczki osobno w małej ilości wody z dodatkiem octu, a następnie dodać je do zupy pod koniec gotowania.
- Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu naturalnego dla lżejszej wersji.
- Ten przepis na zupę z botwinki jest bazą; możesz dodać więcej warzyw korzeniowych, jeśli lubisz gęstsze zupy.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 180
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-botwinkowa-z-jajkiem/