Kremowa Zupa Chrzanowa na Wielkanoc
Odkryj przepis na tradycyjną, wyrazistą i kremową zupę chrzanową. Idealna na wiosenne rozgrzanie i stół wielkanocny.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 300 g białych warzyw (pietruszka, seler, por)
- 1 duża marchewka
- 200 g świeżego białego chrzanu startego
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 jajka (żółtka)
- Sól i biały pieprz do smaku
- Opcjonalnie: kilka listków laurowych i ziele angielskie
Instructions
- Ugotuj bulion z dodatkiem włoszczyzny, liścia laurowego i ziela angielskiego. Warzywa ugotuj do miękkości.
- Wyjmij warzywa z bulionu. Zachowaj bulion.
- Ugotowane warzywa zblenduj na gładki krem lub przeciśnij przez sito.
- Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób zasmażkę. Smaż krótko, aż zmieni kolor na jasny.
- Stopniowo wlewaj gorący bulion do zasmażki, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj chwilę.
- Dodaj utarte warzywa i zagotuj całość. Zmniejsz ogień.
- Dodaj starty chrzan. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Nie gotuj zbyt długo, by chrzan nie stracił aromatu.
- W osobnej miseczce roztrzep żółtka z odrobiną zimnej śmietanki.
- Zdejmij zupę z ognia. Zahartuj mieszankę żółtek i śmietanki, dodając po łyżce gorącej zupy, ciągle mieszając.
- Wlej zahartowaną masę do zupy, mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu żółtek.
- Dodaj resztę śmietanki. Dopraw solą i białym pieprzem do smaku.
- Podawaj zupę chrzanową gorącą, najlepiej z jajkiem ugotowanym na twardo lub grzankami.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo ostry smak, dodaj więcej chrzanu. Jeśli obawiasz się ostrości, zmniejsz ilość chrzanu i dodaj więcej śmietany.
- Do zabielenia możesz użyć śmietany 18%, ale 30% da bardziej aksamitną konsystencję.
- Zupa chrzanowa smakuje najlepiej, gdy smaki się przegryzą, dlatego warto przygotować ją dzień wcześniej.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 280
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 90