Tradycyjna Zupa Grzybowa z Suszonych Grzybów
Esencjonalna i aromatyczna postna zupa grzybowa, idealna na chłodne dni. Wykorzystuje smak suszonych grzybów dla głębokiego aromatu.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 50 g suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
- 1,5 litra wody
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oleju roślinnego
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki majeranku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 100 ml śmietany 18% (jeśli nie jest to post ścisły)
- Opcjonalnie: posiekany koperek do podania
Instructions
- Suszone grzyby zalej zimną wodą i odstaw na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Po namoczeniu, wyjmij grzyby, odcedź je, ale zachowaj wodę z moczenia. Grzyby pokrój w cienkie paski.
- W garnku rozgrzej masło lub olej. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli (około 5 minut).
- Dodaj pokrojone grzyby do cebuli i smaż razem przez 5 minut, mieszając.
- Posyp całość mąką i szybko wymieszaj, aby powstała zasmażka. Smaż przez 1 minutę.
- Powoli wlewaj wodę z moczenia grzybów, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Następnie dodaj wodę, w której gotujesz grzyby, jeśli potrzebujesz więcej płynu. Zagotuj.
- Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
- Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli nie zachowujesz postu, możesz zabielić zupę śmietaną. Wymieszaj śmietanę z odrobiną gorącej zupy, a następnie wlej do garnka, mieszając. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Podawaj gorącą, najlepiej z domowymi łazankami lub ugotowanymi ziemniakami i posypaną świeżym koperkiem.
Notes
- Woda po moczeniu grzybów jest bardzo aromatyczna, ale może zawierać piasek. Przelej ją przez drobne sitko lub gazę, aby ją oczyścić przed dodaniem do zupy.
- Jeśli chcesz uzyskać głębszy kolor, możesz dodać odrobinę ciemnego sosu sojowego pod koniec gotowania.
- Ten przepis świetnie smakuje z kaszą jęczmienną zamiast łazanek.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 210
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 10
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-grzybowa-z-suszonych-grzybow/