Tradycyjny Krupnik na Żeberkach
Gęsta, sycąca zupa z kaszą jęczmienną i żeberkami wieprzowymi. To pożywne danie, które rozgrzewa i smakuje jak domowy obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 h 30 min
- Total Time: 1 h 50 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g żeberek wieprzowych
- 2 litry wody
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 małego selera
- 150 g kaszy jęczmiennej (pęczak lub perłowa)
- 2–3 ziemniaki
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła lub smalcu
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka majeranku
- Natka pietruszki do posypania
Instructions
- Umyj żeberka, włóż je do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Zagotuj, zbierz szumowiny.
- Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj żeberka przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- Obierz marchewkę, pietruszkę i seler. Pokrój je w kostkę lub plasterki. Dodaj do gotującego się wywaru. Gotuj kolejne 15 minut.
- W międzyczasie opłucz kaszę jęczmienną pod bieżącą wodą. Dodaj ją do zupy. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 20-30 minut).
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Dodaj do zupy na około 10 minut przed końcem gotowania kaszy.
- Obierz cebulę i posiekaj drobno. Na patelni rozpuść masło lub smalec. Zeszklij cebulę.
- Gdy kasza i ziemniaki będą miękkie, wyjmij żeberka. Oddziel mięso od kości i pokrój je na mniejsze kawałki. Włóż mięso z powrotem do zupy.
- Dodaj majeranek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 5 minut. Podawaj krupnik gorący, posypany świeżą natką pietruszki.
Notes
- Jeśli używasz pęczaku, namocz go wcześniej przez kilka godzin, aby skrócić czas gotowania.
- Dla głębszego smaku, możesz upiec żeberka w piekarniku przed dodaniem do wywaru.
- Zupę możesz zabielić zabielić śmietaną 18% pod koniec gotowania, jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 85
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-krupnik-na-zeberkach-przepis/