Zupa Ogórkowa na Żeberkach
Tradycyjna, kwaśna zupa ogórkowa gotowana na żeberkach wieprzowych. Idealna na pożywny obiad, który poprawia trawienie.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 h 30 min
- Total Time: 1 h 50 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 2 litry wody
- 300 g kiszonych ogórków
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 łyżki ryżu lub 3 średnie ziemniaki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 ml śmietany 18%
- sól i pieprz do smaku
- sok z kiszonych ogórków do smaku
Instructions
- Umyj żeberka i włóż je do garnka. Zalej zimną wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Zagotuj, zbierz szumowiny.
- Zmniejsz ogień i gotuj żeberka pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- Obierz i zetrzyj na tarce marchewkę, pietruszkę i seler. Dodaj warzywa do wywaru i gotuj kolejne 15 minut.
- Jeśli używasz ziemniaków, obierz je, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Jeśli używasz ryżu, dodaj go po ugotowaniu warzyw i gotuj do miękkości.
- Zetrzyj kiszone ogórki na tarce o grubych oczkach. Dodaj je do zupy razem z około pół szklanki soku z ogórków. Gotuj 10 minut.
- W małej misce wymieszaj masło z mąką, aby powstała zasmażka. Dodaj łyżkę gorącej zupy do zasmażki, wymieszaj i wlej całość do garnka, ciągle mieszając. Gotuj 2 minuty.
- W osobnej miseczce zahartuj śmietanę, dodając do niej kilka łyżek gorącej zupy. Wlej zahartowaną śmietanę do garnka, mieszając. Nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu śmietany.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i ewentualnie większą ilością soku z ogórków, jeśli wolisz bardziej kwaśny smak.
- Wyjmij żeberka, oddziel mięso od kości, pokrój i dodaj z powrotem do zupy. Podawaj gorącą.
Notes
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej gęsta, dodaj więcej startego ogórka lub ugotuj ziemniaki i rozgnieć je w zupie.
- Zawsze hartuj śmietanę, aby uniknąć zwarzenia się w gorącej zupie.
- Możesz użyć tylko wody zamiast bulionu, ale żeberka nadadzą głębszy smak.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 30
- Cholesterol: 90
Find it online: https://przepisyodserca.pl/zupa-ogorkowa-na-zeberkach/