Zupa Pho Bo (Wietnamska Zupa Wołowa)
Przepis na aromatyczną, wietnamską zupę wołową Pho Bo z klarownym bulionem i bogactwem przypraw. Odkryj sekret autentycznego smaku w Twojej kuchni.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 4 hours
- Total Time: 4 hours 30 min
- Yield: 6 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Wietnamska
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 1 kg kości wołowych (np. szponder, pręga)
- 500 g mostka wołowego
- 300 g polędwicy wołowej
- 2 cebule
- 1 kawałek imbiru (ok. 5 cm)
- 3 gwiazdki anyżu
- 2 laski cynamonu
- 5 goździków
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka cukru
- Sól do smaku
- Makaron ryżowy
- Świeża kolendra
- Tajska bazylia
- Limonka
- Papryczka chili (opcjonalnie)
Instructions
- Kości wołowe opłucz i zalej zimną wodą. Zagotuj, odcedź i ponownie opłucz.
- W dużym garnku umieść kości, mostek wołowy, obraną cebulę przekrojoną na pół i obrany imbir. Zalej wodą (ok. 3-4 litry).
- Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, zbierając szumowiny.
- W międzyczasie na suchej patelni upraż anyż, cynamon, goździki, nasiona kolendry i ziarna pieprzu.
- Uprażone przyprawy umieść w woreczku z gazy lub zaparzaczu do herbaty.
- Po 3 godzinach gotowania dodaj woreczek z przyprawami do bulionu.
- Dodaj sos rybny i cukier. Gotuj jeszcze godzinę.
- Wyjmij mostek wołowy z bulionu, ostudź i pokrój w cienkie plastry.
- Bulion przecedź przez gęste sito. Dopraw solą do smaku.
- Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Do misek nałóż porcję makaronu, plastry gotowanego mostka i cienko pokrojoną surową polędwicę wołową.
- Zalej gorącym bulionem.
- Podawaj z gałązkami kolendry, tajskiej bazylii, plasterkami limonki i chili.
Notes
- Do bulionu możesz dodać też inne kawałki wołowiny, np. łopatkę.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny bulion, możesz go dwukrotnie przecedzić.
- Surową polędwicę wołową możesz zastąpić cienko pokrojonym, ugotowanym mięsem z mostka.
- Szukaj inspiracji na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg